Deze hummus gemaakt van Puy linzen is ontstaan omdat ik nog wat linzen over had van een gerecht. Zo’n beetje linzen waar je eigenlijk niets mee kunt. Maar ja ik ben niet van het (voedsel) weggooien, dus dan maar op een andere manier verwerken. Het is een beetje een grauw goedje geworden, maar de smaak is heerlijk. Lekker met de lunch op een boterham of een toastje bij de borrel.
Het is verrassend smeuïg, vol van smaak en toch licht verteerbaar. Puy-linzen zijn klein, donkergroen met een blauwachtige glans en ze behouden hun beet tijdens het koken. Dat maakt ze ideaal voor een hummus die nét wat steviger is dan de klassieke versie van kikkererwten.
Puy linzen
Ik herinner me nog goed hoe ik voor het eerst Puy-linzen gebruikte. Het was op een zonnige middag in Frankrijk, op een markt waar de geur van versgebakken brood en kruiden zich vermengde. De verkoper vertelde over hun oorsprong in de Auvergne en hoe ze rijk zijn aan ijzer en eiwitten. Sindsdien probeer ik ze steeds vaker in mijn gerechten. Voor deze hummus kook je de linzen zacht maar stevig, zodat ze gemakkelijk pureren zonder papperig te worden. Een scheut olijfolie, tahin, een beetje citroensap, knoflook naar smaak en een snufje zout geven de basis. Wie wil, voegt een vleugje komijn of gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte.
Wat ik het leukst vind, is hoe veelzijdig deze hummus is. Een smeuïge dip bij knapperige groenten, een spread op vers brood of als verrassende saus bij gegrilde groenten. Het smaakt altijd net iets anders, afhankelijk van de kruiden die je kiest en de olijfolie die je gebruikt.
Ik nodig je uit om zelf te experimenteren. Proef tijdens het pureren, voeg stap voor stap ingrediënten toe en ontdek hoe de linzen veranderen van stevige bolletjes naar een fluweelzachte hummus. Het is een klein ritueel in de keuken dat voldoening geeft en je tegelijkertijd een gezonde, smaakvolle snack oplevert. Een eenvoudig recept, maar met aandacht bereid, kan zoveel plezier geven.
Nog meer bijzondere hummus recepten:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Hummus gemaakt van Puy linzen:
Ingrediënten
- 1 schaaltje gekookte linzen (200 gram)
- 6 el tahin (sesampasta)
- olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ tl komijnpoeder
- zout en peper
Instructies
- Doe de linzen in een keukenmachine samen met de tahin, een flinke scheut olijfolie, citroensap, knoflook, komijnpoeder, peper en zout.
- Pureer tot een romige massa. Doe er eventueel nog wat water of olijfolie bij als het te dik is en proef of de hummus op smaak is.
- Schep de hummus in een schaaltje en serveer met wat crackers.
