Ik had verse gnocchi gekocht in de aanbieding. Maar ja wat ga ik ermee maken? Heb al een paar gnocchi recepten op de site staan, dus ik wilde totaal iets anders bereiden. Ik had nog een courgette, gerookte forel en dille in de koelkast liggen en dat heb ik gecombineerd in deze heerlijke gnocchi met courgette en gerookte forel. Die dille was er ook erg lekker bij, moet ik zeggen.
Gnocchi
Je spreekt het uit als njokkie, maar de meesten zeggen knokkie. Het is een Italiaans deeggerecht gemaakt van aardappel, bloem en ei. Deze deegballetjes kan je heel goed zelf maken, maar ja gemak dient de mens en ze waren in de aanbieding. Wel heb ik een zalig recept van zelfgemaakte Zoete aardappel gnocchi voor je, mocht je eens willen proberen ze zelf te maken.
Gnocchi valt onder de pasta’s bij de Italianen en wordt meestal als voorgerecht gegeten. Vaak heel simpel met gesmolten boter (beurre noisette) en salieblaadjes of met pesto. Maar je kunt de gnocchi natuurlijk met van alles serveren omdat het deeg vrij neutraal van smaak is.
Omdat gnocchi zo snel gekookt is, is dit een makkelijk en snel te maken gerecht. Ideaal voor een doordeweekse dag. En daarbij een romige saus van dille en de gerookte forel, geeft dit gerecht extra veel smaak. Je kunt natuurlijk allerlei soorten groenten en gerookte vis hiervoor gebruikten. Met spinazie en gerookte zalmblokjes lijkt het mij ook erg lekker. Of met boontjes en gerookte makreel bijvoorbeeld is natuurlijk ook een lekkere combinatie. Dille gaat erg goed samen met vis, maar je kunt ook peterselie of bieslook gebruiken.
Dit is gewoon een basisrecept waar jij mee aan de slag kunt en mee kan variëren.
Voor iets extra smaak aan de saus heb ik een half bouillonblokje gebruikt. Dit kan groente- kip- of visbouillon zijn. Wat jij maar in huis hebt. Pas dan wel op met zout, de gerookte vis en bouillonblokje zijn al zout!
Ben jij ook zo gek op gnocchi? Probeer dan ook eens deze Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola of Gnocchi met tomaatjes, mozzarella en boerenkoolpesto.
Recept Gnocchi met courgette en gerookte forel:
Ingrediënten
- 1 courgette
- olijfolie
- 400 gr gnocchi
- 150 ml slagroom
- ½ bouillonblokje
- peper
- 125 gr gerookte forel
- 15 gr dille
Instructies
- Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd de helften in dunne plakken. Verwarm wat olie in een hapjespan en bak hierin de courgetteplakjes in een paar minuten.
- Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Voeg de room en het bouillonblokje bij de courgette in de pan en laat iets inkoken.
- Giet de gnocchi af en doe dit ook in de pan met saus.
- Breek de vis in stukjes en hak de dilletakjes fijn. Meng dit als laatste door de saus. Breng op smaak met een beetje peper en serveer direct.
