Zin in een bijzonder stoofgerecht? Deze gestoofde varkenskoteletten met bosbessensaus combineren zachte, malse smaken met een fruitige toets die elke maaltijd een feestelijk karakter geeft. Ja, ik heb varkensvlees en bosbessen in dezelfde zin gezet. Hetzelfde recept zelfs. En weet je wat? Het was echt lekker!
Gestoofde varkenskoteletten met bosbessensaus vormen een verrassende combinatie van hartig en zoet. Het gerecht brengt de robuuste smaak van mals, langzaam gegaard varkensvlees samen met de frisse, fruitige toets van bosbessen. Door het stoven worden de koteletten heerlijk zacht en vallen ze bijna uit elkaar, terwijl de saus een diepe, volle smaak ontwikkelt die perfect aansluit bij het vlees. De bosbessen zorgen niet alleen voor een mooie kleur, maar ook voor een lichtzure balans die de rijkdom van het gerecht doorbreekt.
Dit recept is ideaal voor een etentje waarbij je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te hoeven staan. Het kan zowel met verse als diepvriesbosbessen worden bereid, waardoor het hele jaar door te maken is. Serveer de koteletten met romige aardappelpuree of een stevige knolselderijpuree om de saus goed op te nemen. Ook geroosterde groenten zoals wortel, pastinaak of spruitjes passen er uitstekend bij.
De gestoofde varkenskoteletten met bosbessensaus zijn een mooi voorbeeld van hoe klassieke bereidingstechnieken en een onverwachte smaakmaker samen een bijzonder gerecht opleveren. Comfortfood met een vleugje elegantie, dat gegarandeerd voor een warm en feestelijk gevoel aan tafel zorgt. Zo tover je de simpele schouderkarbonades in een feestelijk gerecht.
Tips:
- Gebruik een ovenvaste koekenpan of schaal die groot genoeg is voor alle vier de karbonades.
- Mocht je wildzwijn schouderkarbonades of procureur kunnen vinden, dan is dat ook heel erg lekker.
- Maar je kunt het vlees ook gaar stoven in een stoofpan op het vuur.
- In plaats van bosbessenjam kan je ook cranberrycompote of een andere bessenjam gebruiken.
- Serveer dit gerecht met een aardappelpuree en gegrilde groenten of een heerlijke zoete aardappelpuree. Een knolselderijpuree is er ook lekker bij.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gestoofde varkenskoteletten met bosbessensaus:
Equipment
- stoofpan
Ingrediënten
- 4 schouderkarbonades
- 1 el pimentpoeder
- peper en zout
- 2 uien
- 2 klontjes geklaarde boter
- 100 ml rode wijn
- 600 ml bouillon*
- 2 blaadjes laurier
- 4 kruidnagels
- 1 steranijs
- 1 tak rozemarijn
- 5 takjes tijm
- 2-3 el bosbessenjam
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Bestrooi elke karbonade aan beide kanten met piment, peper en zout.
- Maak de uien schoon en snijd ze in parten.
- Verhit een eetlepel geklaarde boter op hoog vuur in een koekenpan.
- Bak de karbonades bruin, ongeveer 1-2 minuten aan elke kant. Bak ze eventueel in porties als de pan niet groot genoeg is.
- Leg het vlees in een ovenschaal.
- Bak de uien even aan in dezelfde pan, blus het af met de rode wijn en laat dit even koken zodat de alcohol eruit gaat.
- Verdeel de uien en wijn over de karbonades. Schenk de bouillon erbij (het vlees moet net helemaal onder staan) en doe de laurier, kruidnagels, steranijs, rozemarijn en tijm erbij.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het in de oven.
- Laat ongeveer 3 uur garen tot het vlees bijna van het bot valt. Haal de schaal uit de oven en leg de karbonades en uien apart op een schaal onder aluminiumfolie om het warm te houden.
- Zeef het kookvocht boven een pan en zet dit op hoog vuur. Laat dit tot de helft inkoken.
- Meng nu de bessenjam erdoor, de saus wordt hierdoor ook dikker.
- Leg de karbonades met uien op een schaal en schenk de saus erover.
