Geroosterde spruitjes hebben de afgelopen jaren een ware comeback gemaakt, en terecht. Wanneer ze op hoge temperatuur worden geroosterd, krijgen ze een diepe, nootachtige smaak en een heerlijk knapperige buitenkant. In dit recept worden ze gecombineerd met romige roomkaas en een pittige, aromatische crispy chili-olie, waardoor een verrassend luxe én eenvoudige bijgerecht ontstaat dat perfect past bij zowel doordeweekse maaltijden als feestelijke diners.
De milde bitterheid van spruitjes wordt prachtig in balans gebracht door de zachtheid van roomkaas. Door de roomkaas kort te laten smelten tussen de warme spruitjes ontstaat een fluweelzachte saus die zich rond elk spruitje wikkelt. De toevoeging van crispy chili-olie brengt het gerecht vervolgens volledig tot leven. Deze olie, rijk aan knapperige stukjes chili, knoflook en ui, geeft een krachtig aroma en een subtiele maar duidelijke kick. Het contrast tussen romig, knapperig, mild en pittig maakt dit gerecht onweerstaanbaar veelzijdig.
Dit gerecht is ideaal om te serveren naast vlees, gevogelte of vis, maar werkt net zo goed in een volledig vegetarische maaltijd. Denk bijvoorbeeld aan een tafel vol geroosterde groenten, aardappelpuree of een hartige granensalade. Door de simpele bereiding is het ook een fijne optie voor drukke dagen: de oven doet het meeste werk, terwijl jij de rest van de maaltijd voorbereidt.
Voor wie graag experimenteert, is dit recept bovendien een mooie basis om verder op te bouwen. Voeg bijvoorbeeld geroosterde noten toe, zoals hazelnoten of pistache, voor extra crunch. Of meng er vlak voor het serveren een beetje citroenrasp door om het geheel een frisse lift te geven.
Kortom: dit gerecht laat zien hoe bijzonder spruitjes kunnen zijn wanneer je ze de juiste aandacht geeft. Warm, romig, pittig en verrassend verfijnd—een smaakvolle toevoeging aan elke tafel. En ik weet zeker dat een spruitjeshater dit wil proberen!
Tips:
- Ik kook harde groenten zoals wortelen, pastinaak en spruitjes graag voor, voordat ik ze rooster in de oven.
- Kook- en roostertijd is afhankelijk van de grootte van de spruitjes.
- Heb je geen plek meer over in de oven, dan kan je de spruitjes ook bakken in een bakpan met een beetje olijfolie.
- Hier vind je het recept voor zelfgemaakte crispy chili-olie*, maar je kunt het natuurlijk ook kopen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Geroosterde spruitjes met roomkaas en crispy chili-olie:
Ingrediënten
- 750 gr spruitjes
- zout
- 100 gr verse roomkaas
- 2-3 tl crispy chili-olie*
Instructies
- Maak de spruitjes schoon en snijd de grote exemplaren eventueel doormidden.
- Kook de spruitjes ongeveer 10 minuten en gezouten water beetgaar. Giet ze dan af. Dit kan je eventueel een dag van tevoren doen.
- Verwarm de oven voor op 200˚C en bekleed een ovenplaat met aluminiumfolie. Kwast dit in met een beetje olijfolie.
- Doe de spruiten in een kom en meng het door een scheutje olijfolie. Leg ze dan op de bakplaat.
- Schuif de plaat in de hete oven en rooster dit in ongeveer een 30 minuten tot de spruitjes goudbruin en gaar zijn. Schep ze halverwege wel even om.
- Lepel de roomkaas op een bord en verdeel dit met een spatel over het bord.
- Haal de spruitjes uit de oven en schep ze op de roomkaas.
- Lepel de crispy chili-olie erover en serveer direct.
