Ken jij de groente eddoe? Het is een kleine harige knol die zich vaak op het aardappeleilandje van de groenteafdeling van een supermarkt liggen. Eddoes zijn zetmeelrijke knollen die verwant zijn aan de taroplant en qua textuur enigszins op aardappelen lijken. Deze pittige, gekruide eddoes met Indiase smaken is een geweldige manier om ze uit te proberen!
Eerlijk gezegd kende ik deze groente niet, maar vind het altijd leuk om iets nieuws te testen. Het is even een klusje, maar dan heb je wel iets heel erg lekkers! shafa
Eddoe
Taro en Eddoe zijn beide knolgewassen die behoren tot de Araceae-familie, bekend om hun zetmeelrijke, nootachtige smaak. Deze wortels verschillen in uiterlijk, teelt en culinaire toepassingen, ondanks hun overeenkomsten op oppervlakteniveau. Eddoes zijn steviger en minder zetmeelrijk dan taro, en behouden meer structuur na het koken.
Een eddoe is meestal zo groot als een aardappel, het heeft een iets harige huid. De dikke schil is bruin en het vruchtvlees is crème wit of roze. De smaak is aards, licht zoet met een nootachtige smaak.
Deze groente wordt veel gebruikt in Chinese, Japanse, Caribische en West-Afrikaanse keuken.
Populaire gerechten met eddoe zijn gestoofde eddoe, eddoe curry en geroosterde eddoe.
De eddoe curry is een rijk, smaakvol gerecht dat goed combineert met rijst of roti. Geroosterde eddoe is een eenvoudig, geroosterd gerecht met kruiden en specerijen, een geweldig bijgerecht of voorgerecht.
Dankzij de stevigere textuur is eddoe geschikt voor allerlei gerechten, van soepen en stoofschotels tot friet en ovenschotels.
Het zit boordevol essentiële voedingsstoffen zoals kalium en vitamine C en is daarom aantrekkelijk voor gezondheidsbewuste consumenten.
Culinaire trend: Met de toenemende interesse in internationale gerechten biedt deze groente een uniek ingrediënt voor fusion gerechten en exotische menu-items.
Voor dit gerecht kook je de eddoes eerst met schil en al gaar. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte. Laat dan afkoelen en schraap de schil er dan van af. Nu kan je het verder verwerken.
Ik heb deze eddoes besteld bij Groentebroer.nl
Tip:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Gekruide Eddoes:
Ingrediënten
- 400 gr eddoes
- 1 tl kurkuma
- olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ tl geraspte gember
- 1 groene peper, fijngehakt
- 1 grote tomaat
- 1 tl garam masala
- zout
- 3 takken koriander
Instructies
- Kook de eddoes in een pan met water gaar in ongeveer 20-30 minuten, of tot een vork gemakkelijk in de eddoes glijdt (zoals gekookte aardappelen).
- Giet af en zet de eddoes opzij om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, gebruik je een lepel of de achterkant van een mes om de ruwe schil van de eddoes af te pellen.
- Het vruchtvlees zal een beetje slijmerig en paars/grijs zijn. Eenmaal geschild, snijd je de eddoes in plakken van 1 cm. Snijd de grotere plakken eventueel nog doormidden.
- Bestrooi beide zijden van de plakken met kurkumapoeder. Kurkuma vlekt, dus zorg ervoor dat je dit op keukenpapier doet.
- Voeg in een koekenpan ongeveer 1 cm plantaardige olie toe en breng op middelhoog vuur. Bak hierin de eddoes aan beide kanten goudbruin en knapperig, ongeveer 6-8 minuten.
- Haal het uit de olie en laat het op keukenpapier uitlekken. Breng de koekenpan weer op middelhoog vuur en bak hierin de ui, knoflook, gember en groene peper in ongeveer 5 min.
- Snijd de tomaat doormidden en wrijf de vleeskanten op een kaasrasp in de pan totdat je alleen nog maar de schil overhoudt. Kook nog eens 2 of 3 minuten.
- Voeg de garam masala en het zout toe en roer. Voeg de gebakken eddoes weer toe aan de pan en roer alles nog ongeveer 1 minuut goed door elkaar.
