Frittata met groene asperges, lente-ui en cheddar is een echte lente frittata. Asperges …. wij zijn er gek op en ik maak in het seizoen altijd zoveel mogelijk recepten met asperges.Je kunt een frittata in een pan bakken, maar ik heb voor het gemak het in de oven gedaan.
Druk, druk, druk… en dan ineens een moment waarop alles vertraagt, bijvoorbeeld tijdens een rustige lunch in het weekend. Deze frittata met groene asperges, lente-ui en cheddar past perfect bij zo’n moment. Terwijl de asperges licht knapperig blijven, smelt de cheddar zachtjes over het geheel en vult de lente-ui het gerecht met een milde frisheid. Het is een gerecht dat zowel eenvoudig als bijzonder voelt.
Ik herinner me nog dat ik voor het eerst dit recept maakte toen de asperges net in het seizoen waren. De geur van de gebakken groenten mengde zich met de rijke geur van gesmolten kaas en vulde de keuken met een warme, uitnodigende sfeer. Het leek bijna zonde om eraan te snijden, maar zodra je een stuk op je bord hebt, vergeet je dat gevoel snel.
De combinatie van ingrediënten werkt niet alleen goed qua smaak, maar ook qua structuur. De asperges blijven stevig, de eieren zijn luchtig en de kaas zorgt voor een fluweelzachte binding. Je kunt variëren door bijvoorbeeld wat verse kruiden toe te voegen of een handje noten voor extra bite. Serveer de frittata met een frisse salade of gewoon zo, en je hebt een gerecht dat troost biedt, zonder poespas, maar met alles wat je nodig hebt voor een smaakvol begin van de dag.
Tips:
- Je kunt het als lunch voor 4 personen maken, of als hoofdmaaltijd voor twee personen.
- Serveer er eventueel nog wat lekker brood en roomboter bij.
- Ik heb mature cheddar kaas gebruikt, maar oude kaas, geitenkaas of feta is er ook lekker bij.
- Een heel ander gerecht met groene asperges is deze Groene voorjaarssalade met asperges
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Frittata met Groene Asperges, Lente-ui en Cheddar:
Ingrediënten
- 350 gr groene asperges
- 5 lente-uien
- olijfolie
- 6 eieren
- 150 gr (mature) cheddar kaas
- peperen zout
Instructies
- Breek de harde onderkanten van de asperges, spoel ze schoon en kook ze beetgaar in ongeveer 5-7 minuten (afhankelijk van de dikte) in gezouten water.
- Giet ze dan af en spoel ze af met koud water.
- Snijd de lente-ui in dunne ringen en fruit ze aan in een beetje olijfolie. Laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 220 ̊C.
- Snijd de kaas in kleine blokjes.
- Vet een ronde platte ovenschaal in met wat olie.
- Kluts de eieren samen met wat peper en zout. Voeg de blokjes kaas en lente-ui toe aan de eieren en giet dit in de ovenschaal. Verdeel de asperges hierop.
- Zet de schaal in de oven en bak de frittata ongeveer 10-15 minuten tot de eieren gaar zijn.
- Haal de schaal uit de oven en serveer direct.
- Lekker met vers stokbrood en/of een frisse salade.
