Zeg je Kerst dan zeg je cranberries. Deze zijn vers verkrijgbaar in december en passen heel goed bij het Kerstdiner. Lekker bij wild, kalkoen, kip, varkensvlees of zelfs kaas. Cranberry compote is veel lekkerder dan de kant-en-klare en helemaal niet moeilijk om te maken.
Ik heb cranberrysap gebruikt bij het maken van deze compote, maar rode port is ook heel erg geschikt om de compote mee te maken. Het is een klassieker die altijd indruk maakt, en het mooiste is dat je hem in een handomdraai zelf maakt.
Verse cranberries vormen het hart van dit recept. Hun natuurlijke scherpte wordt mooi afgerond door het cranberrysap, dat de saus zoet en vloeibaar maakt zonder dat het kunstmatig aanvoelt. Gember voegt een subtiele warmte toe, terwijl kaneel en kruidnagel de geur van de herfst in huis brengen. En dan is er nog steranijs, die net dat bijzondere aroma geeft waardoor je compote niet zomaar een bijgerecht is, maar iets dat nieuwsgierig maakt.
Het fijne van deze compote is dat je met een paar ingrediënten iets heel bijzonders op tafel zet. Terwijl de cranberries zachtjes pruttelen, kun je rustig alles voorbereiden voor je maaltijd of een kopje thee pakken. De geur die dan door de keuken trekt, nodigt uit om even stil te staan en te genieten van het moment. Ik herinner me dat ik ooit een schaal van deze compote meenam naar een familiediner; de reacties waren verrast en blij. Het voelt bijna alsof je iets geeft dat recht uit je eigen keuken komt, met aandacht en zorg gemaakt.
Serveer de compote bij een kaasplankje, door je yoghurt of als aanvulling op een warm dessert. Het geeft een frisse tegenhanger en laat smaken spreken die anders misschien wat vlak zouden blijven. Probeer eens te variëren met de hoeveelheid gember of steranijs om hem helemaal naar je eigen smaak te maken. Het fijne is dat hij ook een paar dagen in de koelkast goed blijft, waardoor je telkens een klein moment van geluk binnen handbereik hebt.
Tips:
- Deze cranberry compote is heerlijk op een Pavlova, ik heb hier het recept voor je.
- Of gebruik de compote over zoete nagerechten zoals rijstepap, yoghurt of custard.
- Als je deze compote hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Cranberry Compote:
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 500 gr verse cranberries
- 100 gr rietsuiker
- 100 ml cranberrysap*
- 2 cm verse gember, geschild
- 2 kaneelstokjes
- 6 kruidnagelen
- 2 steranijs
Instructies
- Snijd met een dunschiller repen schil van de sinaasappel.
- Doe alle ingrediënten in een steelpan en laat onder af en toe roeren 10-15 minuten zachtjes koken tot de saus is ingedikt.
- Proef de compote. Is het te zuur, voeg dan wat meer suiker toe. Maak het niet te zoet, de compote mag wel een zuurtje hebben.
- Laat iets afkoelen en verwijder vervolgens de repen sinaasappelschil en de kruiden. Let er wel op dat je alle kruidnagelen eruit haalt!
- Serveer de saus op kamertemperatuur.
