Deze cranberry amandelspijs taartjes zijn het perfecte bewijs dat je met maar een handvol ingrediënten iets bijzonders op tafel kunt zetten. Met slechts vijf ingrediënten – een rol vers bladerdeeg, amandelspijs, cranberrycompote, een eigeel en wat poedersuiker – maak je in een handomdraai heerlijke, feestelijke gebakjes die eruitzien alsof ze uit een banketbakkerij komen.
De combinatie van romige amandelspijs en de frisse, lichtzure cranberrycompote zorgt voor een heerlijke balans van smaken. Het knapperige bladerdeeg vormt daarbij een luchtige, goudbruine omhulling die iedere hap onweerstaanbaar maakt. Door de taartjes voor het bakken te bestrijken met eigeel krijgen ze een prachtige glanzende kleur. Een klein beetje poedersuiker na het afkoelen zorgt voor een feestelijke finishing touch.
Deze taartjes zijn ideaal wanneer je snel iets lekkers wilt bakken voor bij de koffie of thee, maar ook perfect als dessert of als onderdeel van een feestelijke brunch of high tea. Omdat het recept zo eenvoudig is, lukt het ook prima als je weinig bakervaring hebt. Bovendien kun je de taartjes van tevoren maken en vlak voor het serveren nog even bestuiven met poedersuiker.
Serveer ze lauwwarm, zodat de amandelspijs heerlijk zacht is, of laat ze volledig afkoelen voor een stevige, rijke vulling. Beide varianten zijn even lekker. Dankzij de frisse cranberrycompote zijn deze bladerdeegtaartjes vooral populair tijdens de herfst- en wintermaanden, maar eigenlijk smaken ze het hele jaar door. Een eenvoudig recept met een groots resultaat dat gegarandeerd indruk maakt op je gasten.
Tips:
- Maak ruim van te voren de cranberrycompote, het recept ervoor kan je hier
- Gebruik wel goed afgekoelde cranberrycompote.
- Ik heb een hele rol vers bladerdeeg gebruikt voor deze taartjes, maar je kunt ook losse bladerdeegvellen ervoor gebruiken. Deze zijn alleen wat groot, zodat de taartjes iets groter uitvallen.
- Om de hoekjes van de taartjes vast te pinnen, heb ik cocktailprikkers gebruikt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Cranberry Amandelspijs Taartjes:
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg (270 gr)
- 200 gr amandelspijs
- cranberrycompote
- 1 eigeel
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
- Rol het bladerdeegvel uit en snijd er 15 stuks vierkantjes uit van 8 x 8 centimeter. Draai de velletjes een kwart slag. Snijd van de amandelspijs 15 hele dunne plakjes.
- Leg op elk vierkantje een plakje amandelspijs in de lengte. Doe hierop een lepel cranberrycompote.
- Vouw de punten links en rechts iets overlappend naar binnen en steek hierin een cocktailprikkertje om het deeg bij elkaar te houden tijdens het bakken.
- Leg de taartjes voorzichtig op de bakplaat en bestrijk ze met een beetje eigeel.
- Strooi er wat poedersuiker over en schuif de plaat onder in de hete oven.
- Bak de taartjes ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal ze dan uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
