Cordita’s zijn kleine tortilla’s en is een leuk formaat wrap om uit de hand te eten. Het is geen taco, maar een zachte tortilla. Mocht je ze niet kunnen vinden in jouw supermarkt, gebruik dan een grotere maat tortilla. Ik heb de cordita’s even in de pan gegrild, hierdoor kan je ze makkelijker vouwen en zijn ze lekker warm. Serveer deze cordita’s met pulled pork met een salsa en een lekkere saus.
Het leuk van dit gerecht is, dat je alles op tafel kunt zetten en iedereen zijn eigen cordita’s kan vullen. Je kunt dan misschien nog wat meer bijgerechtjes maken zoals een Mexicaanse Salsa Verde en/of guacamole. Of je serveert er ook nog wat sour cream bij en tortilla chips bij en maakt er een Mexicaans feestje van met ook nog wat Mexicaanse biertjes.
Pulled pork*
Hoe je zelf pulled pork kunt bereiden in de oven, lees je hier.
Ingrediënten
- 400 gr pulled pork*
- 8 cordita's
- 1 lente-uitje
- 1 blikje (100 gr) maïs
- 1 blikje (60 gr) kidneybonen
- 1 rijpe avocado
- 1 el limoensap
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- 6 el BBQ saus
- 4 el Griekse yoghurt
Instructies
- Maak of verwarm de pulled pork in de oven
- Snijd de lente-ui in dunne ringen en voeg hierbij de uitgelekte maïs en kidneybonen toe.
- Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Maak de salsa aan met de limoensap en olijfolie. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Maak de saus door de BBQ saus te mengen met de yoghurt.
- Verwarm de cordita's in de oven of in een grillpan.
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en vul de cordita's hiermee.
- Lepel wat salsa en saus erop of serveer dit apart erbij.
