Wat een feestje op je bord, deze kleurrijke citrus salade! Door verschillende soorten citrusfruit te gebruiken, krijg je niet alleen een prachtige salade, maar ook een heerlijke combinatie van zoet, fris en een klein bittertje. Ik heb gekozen voor navelsinaasappels, bloedsinaasappels en rode grapefruit. Samen zorgen ze voor een mooie mix van smaken en kleuren.
De rode ui heb ik eerst gemarineerd in rode wijnazijn. Hierdoor wordt de ui wat zachter en krijgt hij een heerlijke zoetzure smaak. Die frisse, lichtzure ui combineert perfect met het zoete citrusfruit. En bij een salade als deze mag natuurlijk een flinke hoeveelheid verse munt niet ontbreken. De munt maakt het geheel heerlijk fris en geeft de salade een mediterrane, bijna Midden-Oosterse twist.
Als finishing touch voeg ik granaatappelpitjes toe. Die zorgen voor een lekkere knapperige bite en een subtiele zoetzure smaak. De dressing maakt deze salade helemaal af. Limoensap, olijfolie en honing vormen de basis, terwijl oranjebloesemwater voor een heerlijk bloemig aroma zorgt. Een snufje gerookt paprikapoeder en kaneel geeft de dressing net dat beetje extra.
Deze citrus salade is heerlijk als bijgerecht, maar doet het ook fantastisch als lichte lunch. Serveer hem goed gekoeld en geniet van al die frisse smaken!
Hoe verwijder je de schil van de sinaasappel?
De schil van sinaasappels verwijderen is even een handigheidje, hier kan je op een filmpje zien hoe je het doet.
Tips:
- De oranjebloesemwater kan je tegenwoordig vinden in de grotere supermarkten of bij een Turkse winkel.
- Gebruik lekker veel verse munt in de salade. En als je dan toch in de Turkse winkel bent, neem dan gelijk een grote bos verse munt mee, deze kost hier namelijk geen drol.
- Je kunt de salade maken van alleen sinaasappels, maar je kunt ook diverse soorten citrusfruit hiervoor gebruiken. Denk aan een gele en rode grapefruit, bloedsinaasappels, mandarijnen, etc.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Citrus salade met Granaatappel, Rode Ui en Munt:
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 4 el rodewijnazijn
- 2 navelsinaasappels
- 2 bloedsinaasappels
- 1 rode grapefruit
- 5 takken verse munt
- 2 el granaatappelpitjes
Dressing
- 1 limoen, sap ervan
- 1 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl oranjebloesemwater
- snufje zout
- snufje gerookte paprikapoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
Instructies
- Schil de rode ui en snijd deze in hele dunne ringen. Doe ze in een jampotje en meng ze met de rodewijnazijn. Schud het potje goed en laat even staan.
- Maak nu de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen in een ander jampotje.
- Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van de sinaasappels en grapefruit af. Zet ze op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd ze in dunne plakken.
- Haal de muntblaadjes van de stengels en verdeel de helft hiervan op een grote schaal of bord. Verdeel het citrusfruit op het bord. Leg hierop de rode uiringen en strooi de granaatappelpitten erop.
- Verdeel de rest van de muntblaadjes op het citrusfruit en schenk de dressing erover.
