Er zijn van die taarten die je niet even snel aansnijdt, maar eerst bekijkt. Deze cheesecake met blauwe bessen hoort daarbij. Romig, zacht en met precies genoeg frisheid om het geheel licht te houden. Zo’n taart die op tafel komt na een lange lunch of diner, wanneer iedereen nog net blijft hangen voor iets zoets.
Cheesecake
Ik maak deze cheesecake met verse roomkaas en gecondenseerde melk, een combinatie die zorgt voor een volle structuur zonder zwaar te worden. De eieren geven stevigheid, terwijl vanille en een snuf kaneel voor warmte zorgen. Niet overheersend, maar aanwezig, alsof ze fluisteren in plaats van spreken. De sinaasappelrasp doet daar iets moois bij. Een frisse toets die de romigheid optilt en de blauwe bessen extra laat stralen.
Blauwe bessen hebben van zichzelf al iets uitnodigends. Ze zijn mild zuur, licht zoet en barsten bijna open wanneer ze warm worden. In deze taart mogen ze hun gang gaan. Een deel zakt iets weg in de vulling, een ander deel blijft bovenop zichtbaar, waardoor elke punt er anders uitziet. Dat maakt deze cheesecake levendig en huiselijk tegelijk.
Wat ik zo prettig vind aan dit recept, is dat het niet vraagt om haast. De vulling meng je rustig, zonder kloppen of opschudding. De oven doet het werk, daarna volgt het wachten. Even geduld, want een cheesecake wordt mooier wanneer hij langzaam afkoelt. De smaken krijgen de tijd om samen te komen, de structuur wordt precies goed.
Deze taart is geschikt voor een verjaardag, maar net zo goed voor een zondag zonder plan. Serveer hem puur, of met een extra lepel blauwe bessen ernaast. En misschien een kop koffie die je eigenlijk niet meer nodig had, maar toch inschenkt. Gewoon omdat het moment erom vraagt.
Ben jij dol op cheesecakes? Dan heb ik er nog meer voor jou:
- Cheesecake met pindakaas en gezouten karameltopping
- Frisse citroen cheesecake met Paaseitjes
- Cheesecake met rood fruit
Tips:
- Speciaal voor Valentijnsdag, heb ik de taart in hartvorm gebakken. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een springvorm (van 24 cm) gebruiken.
- Zodra de cake is afgekoeld, kun je hem in plakken snijden en serveren, bestrooid met een beetje poedersuiker.
- De cake smaakt het lekkerst op kamertemperatuur.
- Restjes kun je maximaal een paar dagen in de koelkast bewaren.
Als je deze cheesecake hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Cheesecake Taart met Blauwe Bessen:
Equipment
- taartvorm
Ingrediënten
- 1 rol vers taartdeeg
- 300 gr verse roomkaas
- 75 gr suiker
- 2 eieren
- 50 gr gecondenseerde melk
- 1 tl vanille-extract
- 1 snufje zout
Bessen
- 400 gr blauwe bessen
- 30 gr honing
- 1 tl kaneelpoeder
- ½ sinaasappel zeste ervan
Instructies
- Plaats een rooster onder in de oven. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed de springvorm met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg voorzichtig uit over de bakvorm en druk het deeg in de bakvorm en tegen de zijkanten aan. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
- Zet de bakvorm in de koelkast om af te koelen terwijl je het beslag klaarmaakt.
- Klop in een middelgrote mengkom de roomkaas en suiker op middelhoge snelheid. Voeg de eieren één voor één toe tot ze volledig zijn opgenomen.
- Voeg de gecondenseerde melk, vanille en zout toe en klop tot alles goed gemengd is, ongeveer 30 seconden.
- Meng in een andere kom de blauwe bessen met honing, kaneelpoeder en sinaasappelrasp.
- Giet het beslag in de met deeg beklede bakvorm.
- Lepel het blauwe bessen mengsel voorzichtig over het beslag; sommige zullen naar de bodem zakken. Vouw de hoeken van het deeg voorzichtig over de bessen.
- Bestrooi de bovenkant van de taart met 1-2 eetlepels kristalsuiker.
- Plaats de cake in de oven en bak hem 35-45 minuten, tot het midden nog wat wiebelig is. Laat de cake 10 minuten afkoelen en haal hem dan uit de vorm. Laat hem volledig afkoelen. Snijd de cake in punten en serveer op kamertemperatuur of gekoeld. Ik vind hem zelf het lekkerst op kamertemperatuur.
