Plaats een rooster onder in de oven. Verwarm de oven voor op 180°C.

Bekleed de springvorm met bakpapier.

Rol het bladerdeeg voorzichtig uit over de bakvorm en druk het deeg in de bakvorm en tegen de zijkanten aan. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Zet de bakvorm in de koelkast om af te koelen terwijl je het beslag klaarmaakt.

Klop in een middelgrote mengkom de roomkaas en suiker op middelhoge snelheid. Voeg de eieren één voor één toe tot ze volledig zijn opgenomen.

Voeg de gecondenseerde melk, vanille en zout toe en klop tot alles goed gemengd is, ongeveer 30 seconden.

Meng in een andere kom de blauwe bessen met honing, kaneelpoeder en sinaasappelrasp.

Giet het beslag in de met deeg beklede bakvorm.

Lepel het blauwe bessen mengsel voorzichtig over het beslag; sommige zullen naar de bodem zakken. Vouw de hoeken van het deeg voorzichtig over de bessen.

Bestrooi de bovenkant van de taart met 1-2 eetlepels kristalsuiker.

Plaats de cake in de oven en bak hem 35-45 minuten, tot het midden nog wat wiebelig is. Laat de cake 10 minuten afkoelen en haal hem dan uit de vorm. Laat hem volledig afkoelen. Snijd de cake in punten en serveer op kamertemperatuur of gekoeld. Ik vind hem zelf het lekkerst op kamertemperatuur.