Als bloggerinsider van Rutger Bakt ben ik uitgedaagd om voor de Philadelphia cheesecake Bloginsiders-actie een cheesecake te maken. Hiervoor ontving ik een Philadelphia verrassingsbox met daarin 2 kuipjes Philadelphia en 1 reep Cote d’Or chocolade puur. Het is een Cheesecake met pindakaas en gezouten karameltopping geworden. Drie guilty pleasures die ook nog eens heel goed samen gaan. Het is een no-bake cheesecake, dus je hoeft niet te bakken.
No-bake Cheesecake
Soms heb je van die dagen waarop de oven lekker uit mag blijven, maar je toch zin hebt in iets dat voelt als een klein feestje op je bord. Deze no bake cheesecake met pindakaas en gezouten karameltopping is precies dat. Romig, vol en met dat spannende randje van zout dat alles optilt.
Pindakaas heeft iets troostends. Misschien brengt het je terug naar boterhammen aan de keukentafel, of naar stiekem een lepeltje uit de pot. In deze cheesecake krijgt pindakaas een volwassen rol. Hij wordt luchtig geklopt met roomkaas en een vleugje vanille, waardoor er een zachte, smeuïge vulling ontstaat die bijna mousse-achtig aanvoelt.
De bodem van verkruimelde biscuits en gesmolten boter zorgt voor een stevig fundament. Even aandrukken, laten opstijven in de koelkast en je basis staat. Geen ingewikkelde technieken, geen stress. Gewoon roeren, mengen en geduld hebben terwijl de koelkast het werk doet.
En dan die karameltopping. Zelfgemaakt of uit een goed potje, dat maakt niet eens zoveel uit. Warm, stroperig en afgewerkt met een snuf zeezout. Dat ziltige accent zorgt voor balans en haalt het beste in de pindakaas naar boven.
Dit is zo’n dessert dat je prima een dag van tevoren maakt. Ideaal voor etentjes of een weekend waarin je jezelf iets gunt. Snijd er royale punten van, zet een kop koffie erbij en geniet. Soms zit geluk gewoon in een koekbodem met een dikke laag romige vulling.
Tips:
- Het recept voor de gezouten karamelsaus kan je hier vinden.
- Omdat hij behoorlijk machtig is, heb ik er maar een klein taartje van gemaakt.
- Laat het taartje opstijven in de vriezer en schenk dan de lauwwarme karamelsaus erover.
Als je dit cheesecake recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Cheesecake met Pindakaas en Gezouten Karameltopping:
Ingrediënten
- 90 gr biscuitjes
- 45 gr chocolade, puur
- 60 gr roomboter
- 2 blaadjes gelatine
- 200 ml slagroom
- 75 rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 100 gr pindakaas met stukjes noot
- 400 gr Philadelphia verse roomkaas
- 2 el melk
Instructies
- Bekleed een vierkante (of ronde) springvorm van 17 cm met bakpapier.
- Hak de chocolade fijn en doe de koekjes erbij en hak deze ook fijn in een keukenmachine. Smelt de boter.
- Meng de boter door de chocolade/koekkruimels en bedek hiermee de bodem van het bakblikjes. Druk goed aan.
- Week de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water.
- Klop de slagroom met de suikers lobbig en mix in een andere kom de roomkaas met de pindakaas tot een smeuïge massa. Meng nu daar de slagroom door.
- Haal de gelatineblaadjes uit het water en knijp ze goed uit. Doe ze in een schaaltje samen met de melk en verwarm dit 30 seconden in een magnetron.
- Meng de gelatinemelk door het kaasmengsel en giet het mengsel in het bakblikje. Zet minimaal 2 uur in de diepvries om op te stijven.
- Haal het taartje uit de diepvriezer en giet er de lauwwarme karamelsaus over.
