Deze Buddha bowl met zwarte bonen en hummus heeft alles wat je wilt van een vegetarisch gerecht. Er iets ongelooflijk geruststellends aan een maaltijd gevuld met bonen, groenten, parelcouscous en een smaakvolle zelfgemaakte hummus. Maak de bowl met restjes groenten die je nog in de koelkast hebt en bijvoorbeeld ook met gekookte rijst in plaats van parelcouscous.
Buddha bowl
Het is niet duidelijk waar de term Buddha bowl vandaan komt en er lijken geen strikte regels te bestaan voor het maken ervan. Maar het lijkt grofweg te worden gedefinieerd als een kom met een assortiment kleine porties van verschillende soorten voedsel (vooral granen en groenten).
Sommigen zeggen dat het de manier zou nabootsen waarop boeddhistische monniken met een kom rondliepen en kleine porties van andere mensen accepteerden. Terwijl anderen beweren dat Buddha bowls verwijzen naar een gezonde, evenwichtige en overvolle kom wat lijkt op de ronde buik van de Buddha. Hoe dan ook, Buddha bowls zijn een van mijn absolute favoriete maaltijden.
Deze bowl is voedend, smaakvol en heerlijk.
Dit zou perfect zijn voor het bereiden van maaltijden als je de componenten van tevoren klaarmaakt en vervolgens in elkaar zetten voor eenvoudige doordeweekse maaltijden!
Ik maak deze voedende bowl graag met vijf hoofdcomponenten:
- Plantaardige eiwit, zoals zwarte bonen, linzen, sojabonen of kikkererwten
- Graan of zetmeel, zoals zilvervliesrijst, quinoa, volkoren parelcouscous, bulgur of zoete aardappel
- Groenten, zoals restjes groenten, uien en/of paprika’s
- Superfoods (optioneel), zoals, voedingsrijk zeewier en/of avocado voor wat gezonde vetten
- Saus, ik heb nu een zelfgemaakte hummus gebruikt, maar je kunt ook een saus op basis van tahini maken omdat dit veelzijdig, smaakvol en rijk aan calcium en ijzer is
Tips:
- Om vooruit te maken: Zet de Buddha bowl maximaal 1 dag van tevoren in elkaar.
- Het recept van de hummus* vind je hier.
- Ik had nog wat zoetzuur van wortel** en heb dat erin verwerkt, je kunt ook kimchi of atjar gebruiken.
- In plaats van de tomatensalsa*** kan je ook tomaten in blokjes gesneden erin verwerken.
Als je deze buddha bowl hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Buddha Bowl met zwarte bonen en hummus:
Ingrediënten
- 100 gr gekookte parelcouscous
- 250 gr gekookte broccoli
- 1 blik (200 gr) zwarte bonen
- 2 el hummus*
- 4 el wortel zoetzuur**
- 4 el tomatensalsa***
Instructies
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Kook, stoom of roerbak de broccoli.
- Giet de zwarte bonen af, spoel ze af met koud water en laat goed uitlekken.
- Maak de hummus eventueel zelf.
- Serveren; verdeel de parelcouscous en bonen in de kommen en vul ze verder met de groenten. Lepel een dot hummus erop en garneer eventueel met koriander.
