Zoals ik al eerder geschreven heb, ontstaan mijn (lunch)salades meestal uit restanten die in mijn koelkast liggen. Zo ook deze broccoli en peultjes salade met green goddess dressing. Ik had nog een paar ongekookte peultjes, een stronkje broccoli en een restje van die mooie rode red chard sla liggen. Flans het bij elkaar en je hebt een lekkere salade.
Maak een dressing erbij (die had ik ook nog in de koelkast staan) en je lunch is klaar.
Strooi er op het laatst nog wat noten naar keuze over.
Het recept voor de kruidige Green Goddess dressing vind je hier.
Broccoli en peultjes salade met green goddess dressing. Deze broccoli en peultjes salade met green goddess dressing is ontstaan uit restanten groenten.
Ingrediënten
- 1 handvol peultjes
- 1 kleine broccoli
- 75 gr sla
- 1 el pijnboompitten
- 2 el dressing
Instructies
- Verwijder de uiteinden en eventueel draadjes van de peultje.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer de groenten samen in ongeveer 2 minuten.
- Giet de groente af en spoel ze af met koud water. Laat goed uitlekken.
- Verdeel de sla over het bord of schaal. Drapeer hier de groenten over.
- Lepel hier en daar waar dressing erbij en strooi de pijnboompitjes erover.
- Klaar!
