Maak de beste birria kiptaco’s met guacamole met sappige, malse, langzaam gegaarde kip en een rijke smaakvolle bouillon. Dit smaakvolle recept kan worden geserveerd als soep of stoofpot, of worden verwerkt tot kip birria taco’s met jus om in te dippen. Het is een ongelooflijk veelzijdig Mexicaans recept dat hartig, pittig en barstensvol smaak is!
Birria
De eerste keer dat ik birria taco’s at was bij Roderick. Ik vond het helemaal te lekker! En toen ik de Birria spicebombs voorbij zag komen, heb ik die gekocht om zelf ook birria te maken. Dit zijn kruidenmix ballen waarin alle specerijen – zoals verschillende soorten pepers – in zitten.
Je gooit de bal in het water of bouillon en laat het gerecht lekker stoven totdat het vlees uit elkaar valt. Je hoeft dus geen hele riks aan specerijen, kruiden en pepers te kopen om zelf thuis birria te kunnen maken.
Traditioneel wordt birria gemaakt door vlees te marineren in een combinatie van chilipepers, kruiden, tomaten en azijn. Ik heb nu birria de pollo gemaakt, oftewel kip birria.
Birria kiptaco’s zijn nu absoluut mijn favoriete kip taco’s geworden! De langzaam gestoofde kip is zo sappig en mals, en als je het in een tortilla met heerlijke, gesmolten kaas doet en het vervolgens in de rijke, smaakvolle birria bouillon doopt, is het absoluut een van de beste dingen die ik ooit heb gegeten!
Kip birria is makkelijk te maken op het fornuis, in de oven of in een slowcooker. Je kunt het van tevoren bereiden en het vervolgens gebruiken voor maaltijden gedurende de week. Het is heerlijk in taco’s, quesadilla’s, of geserveerd als soep of stoofpot.
Kip
Ik raad voor dit recept kippenbouten, kippendijen of kipdijfilets te gebruiken. Ze hebben meer smaak dan kipfilets, waardoor je een ongelooflijk smaakvolle kip birria krijgt.
Andere manieren om birria te serveren:
Birria wordt traditioneel geserveerd als soep of stoofpot, gegarneerd met verse koriander en gesneden lente-uien. Als je traditionele kip birria stoofpot serveert, voeg dan na het versnipperen van de kip deze weer toe aan de bouillon en gebruik een pollepel om de stoofpot in kommen te serveren, gegarneerd met koriander.
Deze birria kip is perfect voor het maken van ongelooflijk smaakvolle taco’s, burrito’s, enchilada’s, quesadilla’s of nacho’s!
Ik heb van een restant heerlijke birria ramen gemaakt. Breng de birria bouillon aan de kook, voeg instant ramen noedels toe, voeg dan wat pulled birria kip toe en serveer met toppings zoals gesneden jalapeno’s, limoenpartjes, verse koriander en gesneden lente-uien.
Loaded fries. Bereid patat zoals je gewend bent. Leg ze dan in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bedek ze met warme birria. Bestrooi met geraspte kaas. Zet ze 1-2 minuten onder de grill in de oven om de kaas te laten smelten. Bedek ze met lente-uien, koriander en een klodder guacamole en zure room.
Met al deze geweldige ideeën kun je dit birria-recept op zondag maken en het vervolgens de hele week op verschillende manieren eten. Ik ben dol op dit recept voor meal-prepping!
Tips:
Bak het vlees in porties aan beide kanten goudbruin (doe dit in porties zodat al het vlees een mooie kleur krijgt).
Ik zou minstens twee taco’s per persoon serveren, maar als je honger hebt, neem er dan meer.
Je kunt nog extra teentjes knoflook, in stukken gesneden uien, rode peper en/of tomatenpuree toevoegen aan het stoofgerecht.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Birria kiptaco’s met guacamole:
Ingrediënten
- 1 kg kippenbouten
- 1 el gerookte paprikapoeder
- zout
- 1 birria spicebomb
- 750 ml water
- 1 avocado
- ½ rode ui
- ½ limoen
- 1 groene peper
- 2 el fijngehakte koriander
- 3 tomaten
- 3 lente-uien
- ½ limoen
- 2 el fijngehakte koriander
- plantaardige olie
- 8–16 kleine maïstortilla’s
- 200 gr cheddar, geraspt
- 200 gr mozzarella, geraspt
Instructies
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook samen met de spicebomb.
- Snijd de kippenbouten doormidden, d.w.z. snijd de poten van de dijstukken. Bestrooi ze met peper, zout en gerookte paprikapoeder.
- Zet een bakpan met een scheutje olie op hoog vuur en bak hierin de kipstukken rondom goudbruin aan. Doe ze dan in de pan met water en opgeloste spicebomb.
- Let een deksel op de pan, zet het vuur lager en gaar de kip gedurende 1,5-2 uur of tot de kip van het bot valt. Haal de kipstukken uit het vocht.
- Verwijder de huid en het bot van de kip en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Bewaar het kookvocht in de pan.
- Verwijder de pit en schil van de avocado en pureer deze. Snipper de rode ui, pers de halve limoen uit en hak de groene peper (met of zonder zaadjes) fijn. Meng dit met de koriander.
- Snijd de tomaten fijn, snijd de lente-uien in dunne ringen, pers de halve limoen uit.
- Met dit met de fijngehakte verse koriander en breng op smaak met zout.
- Om je taco's te maken, zet je een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie. Gebruik een keukentang om een tortilla te dopen in de saus die in de pan zit, leg hem dan plat in de koekenpan.
- Bestrooi de taco met geraspte kaas en leg wat pulled kippenvlees aan een kant van de taco. Vouw de taco dubbel en bak hem aan beide kanten goudbruin. Je kunt ze warm houden door ze op een lage temperatuur in de oven te leggen terwijl je de rest maakt.
- Serveer de taco's warm met een klein schaaltje van het vocht ernaast als dipsaus en met de guacamole en tomatensalsa ernaast of schep er een beetje van in de taco's.
