Deze Banh Mi van overgebleven kalkoen is heel geschikt om te maken van het kalkoenvlees wat je overhebt van bijvoorbeeld de feestdagen.
Ik had een grote KellyBronze kalkoen gekregen, waarvan nog aardig wat borstfilet overgebleven was. Natuurlijk kan je ook gewoon gesneden kalkoenfilet uit de winkel voor dit recept gebruiken.
No Waste
Geef overgebleven kalkoen een verrassend tweede leven met deze heerlijke Banh Mi. Dit Vietnamese geïnspireerde broodje combineert malse plakjes gegaarde kalkoen met frisse, knapperige groenten en een romige, pittige saus. Bestrijk een knapperig stokbrood royaal met roompaté voor een rijke smaakbasis en beleg het vervolgens met rucola, fijngesneden rode spitskool, geraspte wortel en verse koriander.
De zelfgemaakte saus van mayonaise en sriracha zorgt voor een romige kick die perfect past bij de zachte kalkoen en de frisse groenten. Dit broodje is ideaal als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of om restjes na de feestdagen op een originele manier te verwerken. Binnen enkele minuten zet je een smaakvolle maaltijd op tafel die Oosterse en Franse invloeden op heerlijke wijze samenbrengt.
Voor nog meer recepten met overgebleven kalkoen klik je hier.
Banh mi
Banh mi is een Vietnamees stokbroodje belegd met vlees, smeerbare paté en rauwe of gegrilde groenten. Er wordt ook een pittige mayonaise op gesmeerd als smaakmaker. Ik heb daarom de mayonaise gemengd met Sriracha saus. Sriracha is een hele pittige saus, wees er dus voorzichtig mee. Als je geen Sriracha in huis hebt, kan je dit vervangen door sambal.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Banh Mi van overgebleven Kalkoen:
Ingrediënten
- 2 afbak stokbroodjes
- 300 gr kalkoenfilet
- 1 plak roompaté
- 1 zakje rucola
- 75 gr fijngesneden rode spitskool
- 1 wortel, geraspt
- 4 takken koriander
- 4 el mayonaise
- 1 tl Sriracha saus
- zout, naar smaak
Instructies
- Bak de stokbroden af in de oven.
- Snijd de kalkoenfilet in hele dunne plakken.
- Maak de saus door de mayonaise te mengen met de Sriracha, breng het op smaak met peper en zout.
- Haal de stokbroden uit de oven en snijd ze in de lengte doormidden, besmeer beide helften met de saus en leg op een helft rucola blaadjes.
- Snijd de paté in plakken en leg dit op de sla. Leg hierop de rode spitskool.
- Verdeel de kalkoenplakjes over de rode kool en hierop dan weer de geraspte wortel.
- Garneer de broodjes met wat korianderblaadjes en serveer direct.
- Smullen maar.
