Aziatische carpaccio van rosbief is een verrassend en smaakvol gerecht dat perfect past als voorgerecht of lichte maaltijd. Voor dit recept gebruik je dunne plakjes rosbief als basis, die zorgen voor een zachte en malse structuur. Leg de plakjes mooi overlappend op een groot bord, zodat er een elegante carpaccio ontstaat.
De frisse en aardse smaak komt van de ingemaakte rode biet. Vervolgens voeg je een kleine hoeveelheid kimchi toe voor een pittige, gefermenteerde kick die het gerecht extra diepte geeft. De combinatie van de zachte rosbief met de uitgesproken smaken van kimchi en biet zorgt voor een spannende balans.
Voor een knapperige textuur strooi je gebakken uitjes over het geheel. Deze geven niet alleen crunch, maar ook een hartige toets. Daarna volgt een lichte bestrooiing met furikake, wat een subtiele umamismaak toevoegt en het gerecht een Aziatische twist geeft.
Verse korianderblaadjes maken het geheel fris en aromatisch. Verdeel deze royaal over de carpaccio voor een groene, kruidige touch.
De finishing touch is een pittige saus op mayonaisebasis. Meng mayonaise met bijvoorbeeld sriracha, een scheutje limoensap en eventueel wat sojasaus voor extra diepte. Lepel of drizzle de saus speels over het gerecht, zodat elke hap een romige en licht pittige smaak krijgt.
Serveer de carpaccio direct, eventueel met wat brood erbij. Dit gerecht is een perfecte combinatie van zacht, knapperig, fris en pittig – een echte smaakexplosie op je bord.
Ook zo dol op carpaccio? Probeer dan ook eens deze heerlijke:
Tips:
- Hier vind je het recept voor de ingemaakte rode biet* en van de zelfgemaakt kimchi**.
- Neem een pittige mayo*** uit de winkel zoals bijvoorbeeld een bang bang saus.
- Of maak zelf een pittige mayonaisesaus door in een kommetje 2 el mayonaise ¼ tl sriracha te mengen. Proef en pas de pittigheid aan naar wens. Zet de saus even in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mengen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Aziatische Carpaccio van Rosbief:
Ingrediënten
- 10 plakken rosbief
- 2 el ingemaakte rode biet*
- 2 el kimchi**
- 2 tl Furikake
- 2 el gebakken uitjes
- 4 takken koriander
- 2 el pittige mayo***
Instructies
- Laat de rode biet en kimchi iets uitlekken en snijd deze fijner als de stukken groot zijn.
- Leg de plakjes rosbief dakpansgewijs neer, zodat het hele bord bedekt is. Zorg dat het vlees mooi ligt.
- Verdeel vervolgens de rode biet en de kimchi gelijkmatig over het vlees. Probeer dit niet te zwaar te maken, zodat de rosbief nog goed zichtbaar blijft.
- Bestrooi het geheel met gebakken uitjes en strooi daarna de furikake eroverheen.
- Pluk de blaadjes koriander en verdeel deze over de carpaccio voor frisheid en aroma.
- Lepel of drizzle de saus speels over het gerecht. Zorg voor een mooie balans, zodat niet alles bedekt is maar elke hap wel wat saus heeft.
