Laat de rode biet en kimchi iets uitlekken en snijd deze fijner als de stukken groot zijn.

Leg de plakjes rosbief dakpansgewijs neer, zodat het hele bord bedekt is. Zorg dat het vlees mooi ligt.

Verdeel vervolgens de rode biet en de kimchi gelijkmatig over het vlees. Probeer dit niet te zwaar te maken, zodat de rosbief nog goed zichtbaar blijft.

Bestrooi het geheel met gebakken uitjes en strooi daarna de furikake eroverheen.

Pluk de blaadjes koriander en verdeel deze over de carpaccio voor frisheid en aroma.

Lepel of drizzle de saus speels over het gerecht. Zorg voor een mooie balans, zodat niet alles bedekt is maar elke hap wel wat saus heeft.