Heerlijk ouderwets stamppotje, maar dan met een twist. Natuurlijk kan je deze stamppot zuurkool met spekjes en appel ook nog met een rookworst serveren, maar dat hoeft niet.
Als je het vegetarisch wilt houden, gebruik dan vegetarische speckjes en eventueel een vegetarische rookworst.
Dit is een warm en hartig gerecht gemaakt met zuurkool, appels en romige zelfgemaakte aardappelpuree. Het is een heerlijk comfort food bijgerecht dat je van tevoren kunt maken en dat altijd een hit is! En het geeft een nieuwe draai aan een hoofdgerecht! Een geweldig gerecht voor de winter en herfst dat makkelijk te bereiden is, vol van smaak.
Zuurkool
Zuurkool en aardappelen samen geserveerd in heel Europa, van Nederland tot Duitsland tot Polen. Het is niet moeilijk om deze heerlijke combinatie op verschillende manieren bereid te vinden. Duitsland wordt gezien als een zuurkoolnatie. Maar de consumptie van zuurkool per hoofd van de bevolking is echter hoger in de VS en Frankrijk dan in Duitsland. Zuurkool is vaak onderdeel van klassieke en vrij stevige gerechten. Maar je kunt het ook gebruiken voor verfijnde gerechten en we nodigen je uit om nieuwe creatieve manieren te ontdekken om het te bereiden.
Waarvan wordt zuurkool gemaakt?
Het basis-ingrediënt van zuurkool is witte of spitskool. Witte kool is een bepaalde koolsoort en is in het seizoen in de herfst en winter. Het wordt vaak gebruikt voor stevige gerechten zoals stoofschotels of koolrolletjes. Spitskool is, zoals de naam al zegt, aan één kant spits en verwant aan witte kool, maar wordt meestal in de lente geoogst en wordt daarom ‘zomerkool’ genoemd.
De twee koolsoorten verschillen ook in smaak. Zo is spitskool bijvoorbeeld delicater en subtieler van smaak dan witte kool. Uiteindelijk kan zuurkool van elke witte kool en spitskool worden gemaakt.
Recepten met zuurkool
Er zijn genoeg traditionele recepten voor gebakken aardappelen en zuurkool, geroosterde aardappelen en zuurkool en zelfs aardappel-zuurkooltaart.
Maar nu met de toevoeging van appel en spekjes, lekker.
Ben jij ook zo dol op zuurkool? Dan heb ik nog meer heerlijke recepten voor jou. Wat dacht je van:
- Quiche met zuurkool, spek en brie
- Pizza met zuurkool, rode ui en rookworst
- Curryworst saucijsjes met zuurkool
- Zuurkool gemaakt van rode spitskool
Maken
Je kunt de aardappelen en zuurkool samen koken, maar ik kook het meestal apart. Dan maak ik een lekkere smeuïge aardappelpuree en meng de gekookte zuurkool er later doorheen. Wat jij wilt, samen koken is natuurlijk wel makkelijker en gemak dient de mens toch?
Stamppotten
En nog zo’n lekkere stamppot met een twist is deze Stamppot boerenkool met zoete aardappel. Probeer dat ook eens!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Door
