Wie iets gaat drinken op het terras of in een café, verwacht anno 2026 keuze te hebben uit meerdere soorten dranken zonder alcohol (buiten frisdrank). Van diverse 0,0%-bieren tot een goede alcoholvrije wijn of een verrassende mocktail. Het is zelfs voor het eerst dat alcoholvrij bier de grens van 10% heeft doorbroken en 10,4% van de totale markt inneemt.
In het eerste halfjaar van 2026 is de verkoop van alcoholhoudend bier met 2,8% gedaald en die van alcoholvrij bier juist met 7,7% gestegen (ten opzichte van 2025). In vergelijking met 2024 ging het zelfs om een stijging van 22%. Een van de voornaamste redenen is dat Nederlanders er bewust voor kiezen om minder te drinken. Niet-drinken wordt alsmaar vanzelfsprekender en voor horecazaken betekent dit een verschuiving van schenken naar adviseren.
Wat verwacht de gast van een horecazaak?
Zodra iemand een café of restaurant binnenstapt, verwacht men dat er op de drankenkaart een mooie verdeling is van alcoholhoudende en alcoholvrije dranken. Denk aan meerdere soorten alcoholvrije bieren om uit te kiezen en niet te hoeven vragen of er ook alcoholvrije wijn wordt geschonken. De bar is een veelzijdige locatie geworden om te ontspannen, ook zonder alcohol, en dat is tegenwoordig heel normaal. De gast wil graag zelf de keuze maken, waarbij het de taak van de bartender is om hierin tegemoet te komen.
De verschuiving in gastheerschap
Nu veel Nederlanders niet meer naar de bar gaan om vooral veel te drinken, verandert ook de taak van het barpersoneel. Van schenken naar adviseren, waarbij de bartender kennis heeft van de brede kaart. Welke alcoholvrije cocktails zijn het lekkerst? Of, is er een alcoholvrij biertje dat je kunt aanbevelen? Gastheerschap wordt nog belangrijker, waarbij de bar een plek is waar gasten in een veilige omgeving kunnen genieten.
De kennis achter verantwoord schenken wordt belangrijker
Verantwoord schenken en kennis van Sociale Hygiëne gaan hand in hand. Dit is immers het vak waarin je leert hoe je zorgt voor een veilige omgeving en wanneer wel of juist geen alcohol te schenken. Het is daarom ook verplicht dat er altijd iemand met Sociale Hygiëne aanwezig is in een zaak waar alcohol wordt geschonken en dit diploma kan worden gehaald bij een aanbieder als HorecaHero.nl.
Bij HorecaHero kun je online studeren voor het examen Sociale Hygiëne, in het eigen tempo en met handige proefexamens. De cursus is niet alleen geschikt voor leidinggevenden, maar ook om de kennis van het barpersoneel op peil te houden en het vergroten van de algemene kennis omtrent bewust drinken.
Zonder alcohol is allesbehalve saai
Het grote aanbod van alcoholvrije bieren en wijnen zorgt ervoor dat verantwoord schenken allesbehalve saai is. Om zo te drinken, maar ook voor het creëren van unieke mocktails. Veel traditionele recepten kunnen makkelijk worden aangepast met een alcoholvrij alternatief. Het drankaanbod is diverser en dit maakt het voor de bartender ook extra interessant. De bar van 2026 schenkt dan wel minder alcohol, maar vraagt meer vakkennis én wie die kennis serieus neemt kiest voor een handige online cursus van een aanbieder als HorecaHero.
