Deze pittige kipstukjes met crispy chili-olie is zo’n gerecht dat je in no-time op tafel zet, maar waar je toch echt even voor gaat zitten. Comfortfood met een kick. De kipdijfilet blijft heerlijk mals en sappig, terwijl de marinade van gerookt paprikapoeder en fijngesnipperd sjalotje zorgt voor een warme, volle basis. De inspiratie voor dit recept heb ik van die leuke Marie Louise van Familie Over De Kook. Check hun site eens voor nog veel meer heerlijke recepten.
Tijdens het bakken karamelliseert de kip licht, waarna je hem omhult met een rijke saus van ketjap manis, sojasaus en natuurlijk die onweerstaanbare crispy chili-olie. Die laatste is echt de smaakmaker hier: een beetje pittig, een beetje crunchy en vooral ontzettend verslavend. Het geeft het gerecht nét dat beetje extra waar je naar blijft verlangen.
De topping maakt het helemaal af. Knapperige gebakken uitjes zorgen voor een fijne crunch, terwijl verse koriander juist weer voor frisheid en balans zorgt. Het is precies die combinatie van warm, pittig, zoet en hartig die dit gerecht zo lekker maakt.
Geserveerd met bloemkoolrijst en knapperige sugarsnaps blijft het geheel lekker licht, zonder in te leveren op smaak. Ideaal voor doordeweeks, wanneer je wel iets gezonds wilt eten maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Bovendien neemt de bloemkoolrijst alle smaken van de saus goed op, wat elke hap extra lekker maakt.
Dit is zo’n gerecht dat je makkelijk aanpast naar smaak. Liever extra pittig? Voeg nog een lepel chili-olie toe. Of juist wat milder? Houd het dan iets subtieler. Hoe je het ook maakt, één ding is zeker: dit wil je vaker eten.
Tips:
- Serveer met gekookte witte rijst of bloemkoolrijst.
- Als je bloemkoolrijst gebruikt, kan je dit even opbakken in een bakpan.
- Lekkere groenten hierbij zijn gestoomde of roergebakken paksoi, peultjes, sugar snaps of sperziebonen.
- Je kunt crispy chili-olie ook zelf maken, hier vind je het recept ervoor.
- Serveer eventueel nog met kroepoek en extra crispy chili-olie.
Als je dit kiprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pittige Kipstukjes met Crispy Chili-Olie:
Equipment
- wok
Ingrediënten
- 350 gr kippendijfilet
- peper en zout
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 sjalotje
- 50 ml water
- 1 el crispy chili-olie
- 2 el ketjap manis
- 1 tl sojasaus
- zonnebloemolie
Erbij
- 2 el gebakken uitjes
- 2 takken koriander
Instructies
- Snijd de kipdijfilets in blokjes en bestrooi ze met peper en zout.
- Snipper het sjalotje.
- Verhit 2 el olie in een grote bak- of hapjespan en bak de kipstukjes tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan.
- Voeg eventueel een scheutje olie toe in dezelfde pan en bak het sjalotje glazig.
- Doe de kipstukjes en water erbij en laat 10 minuten pruttelen zonder deksel.
- Voeg dan de crispy chili olie, ketjap en sojasaus toe.
- Laat nog 5 min pruttelen zonder deksel op de pan zodat de saus kan indikken.
- Bestrooi vlak voor serveren met gebakken uitjes en korianderblaadjes.
