Zeebanaansalade met Erwten en Edamame

Ik had zeebanaan besteld bij Crisp omdat ik hier nieuwsgierig naar was. Maar ja hoe ga je dit dan serveren. In een salade was mijn eerste gedachte. En deze Zeebanaansalade met erwten en edamame is lekker fris en een beetje zilt geworden en ging heerlijk samen met een stukje vis.

Salade

Soms maak je een salade tegen die meteen iets vrolijks heeft. Fris, groen en vol knapperige structuren. Deze zeebanaansalade is zo’n kom waar je vanzelf trek van krijgt. Licht, levendig en precies het soort gerecht dat je graag op tafel zet op een zonnige dag, of wanneer je gewoon zin hebt in iets dat je energie geeft.

De combinatie van zeebanaan met erwten en edamame zorgt voor een fijne balans. De peulvruchten geven de salade een zachte beet en maken hem meteen wat vullender. Komkommer brengt frisheid en een beetje sappigheid, terwijl verse kruiden alles bij elkaar trekken. Gebruik kruiden die je nog in de koelkast hebt liggen.

Wat deze salade extra prettig maakt, is de simpele dressing. Olijfolie en citroen zijn hier precies genoeg. De citroen geeft een frisse prikkel die de groene smaken laat spreken, terwijl de olijfolie voor rondheid zorgt. Meer heeft het eigenlijk niet nodig.

Ik maak dit soort salades graag als lunch, maar ze doen het ook goed naast gegrilde vis of een stuk brood met hummus. En het fijne is dat je er makkelijk mee kunt spelen. Wat extra kruiden, een handje geroosterde pitten of wat verkruimelde feta kan ook heel goed.

Zo ontstaat een salade die licht voelt, maar toch voldoening geeft. Precies het soort gerecht dat je vaker wilt maken zodra je het eenmaal hebt geproefd.

Wat is zeebanaan?

Zeebanaan is een ‘zeegroente’ die langs de kust voorkomt. Het heeft een heerlijke, sappige en ongewoon zilte smaak voor een groene groente.
Het is een soort vetplantje wat lijkt op onrijpe mini banaantrosjes. De smaak is zoutig en kruidig, met een prachtige textuur die klein beetje lijkt op zeekraal.

Als je geen zeebanaan kunt vinden, kan je het vervangen door zeekraal.

Je kunt het rauw in salades of kort geblancheerd of roergebakken eten.
Zeebanaan smaakt natuurlijk heerlijk bij vis, en ook bij zeevruchten.

Tips:

• Ik had al daslook in de tuin staan en heb dit verwerkt in de salade. Je kunt ook andere verse kruiden* of sla gebruiken zoals kervel, dille, bieslook, peterselie, rucola en/of waterkers.
• Als je dit saladerecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.

Recept Zeebanaansalade met Erwten en Edamame: