Deze verantwoorde kipkebab met tahinyoghurt en granaatappelsalade is zowel interessant als aromatisch. Gemarineerde kipspiesjes worden gemengd met specerijen en kruiden uit het Midden-Oosten die voor een heerlijke smaakcombinatie zorgen. Serveer met een citroenachtige tahin en vetvrije Griekse yoghurt voor een extra smaakelement, of eet de dip gewoon met pita.
Eerlijk gezegd ben ik de afgelopen maanden op een missie geweest om heerlijke maar verantwoorde gerechten te maken. Niet om af te vallen of zoiets, maar ik probeer me gewoon bewuster te zijn van de ingrediënten waarmee ik mijn lichaam en geest voed. Dus als ik gezond bedoel, bedoel ik echt voedzaam. Deze kebab zijn vooral geweldig omdat je er zoveel verschillende groenten aan kunt toevoegen als toppings (vooral voor een geweldige crunch-factor), zoals geraspte kool, gesneden radijsjes, komkommers, wortels, paprika’s etc. Aangezien al deze toppings rauw zijn, kun je profiteren van alle vitamines en mineralen die soms verloren gaan tijdens het kookproces.
Nadat ik deze kebabs had gemaakt, kon ik het niet laten om er een sausje bij te maken (ik ben een sausmeisje, wat kan ik zeggen). Maar, je zult trots zijn om te weten dat ik mezelf ervan weerhield om de mayonaise in mijn sausrecept te laden en besloot om in plaats daarvan yoghurt te gebruiken! De saus is nootachtig, pittig en helder! Het voegt precies de juiste hoeveelheid pit toe aan de knoflookachtige kebabs. Ik bewaarde een pot met de restjes in mijn koelkast en ik ben vastbesloten om meer manieren te vinden om het te gebruiken!
Ook zo dol op kebab? Probeer dan deze:
Tips:
- Als je geen grillpan hebt, kan je ook een grote koekenpan gebruiken. Of je grilt de spiesjes op de barbecue.
- Hou je niet van koriander? Vervang het door peterselie of gebruik alleen verse munt.
- Ik heb volkoren Libanees platbrood gebruikt voor dit recept.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kipkebabs met tahinyoghurt en granaatappelsalade:
Equipment
- 8 satéprikkers
Ingrediënten
- 600 gr kipdijfilets
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl harissa
- 1 teentje knoflook geraspt
- 2 el Za'atar kruiden
Tahinyoghurt
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 50 ml tahin sesampasta
- 1 teentje knoflook geraspt
- peper en zout
Granaatappelsalade
- 1 granaatappel pitjes ervan
- 25 gr pistachenoten gehakt
- 25 gr amandelen gehakt
- 5 takken koriander gehakt
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
Erbij
- Libanese flatbreads
Instructies
- Snijd de kippendijen in blokjes. Meng in een kom de olijfolie, citroensap, harissa en knoflook.
- Marineer hierin ongeveer 2 uur de kippendijen.
- Rijg ze dan aan de satéprikkers en bestrooi met peper en zout.
- Meng de yoghurt met citroenrasp, tahin en knoflook. Als de saus te dik is, meng je er wat water door. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de granaatappelpitjes met de noten, verse kruiden, olijfolie en citroensap.
- Verhit een grillpan en bak hierin de kipspiesjes rondom goudbruin en gaar.
- Verwarm de flatbread in de oven of pan. Leg ze op een bord en lepel de saus erop.
- Leg de kebabs erop, lepel de granaatappelsalade erover en serveer direct.
- Klap ze dubbel of rol ze op en smullen maar.
