Dit is een snel te maken gerecht, makkelijk voor een doordeweekse dag als je niet zoveel tijd hebt om te koken. Deze Piri piri gehaktballetjes met broccolirijst is lekker spicy, maar door de room in de saus zwak je het pittige een beetje af.
Piri piri
Kip piri piri is een beroemd gerecht uit Portugal. De kip wordt dan in een pittige marinade gedaan en daarna geroosterd op het vuur of op de barbecue. De rode pittige saus dankt zijn smaak aan de rode piri piri pepers en gerookte paprikapoeder. Die piri piri pepers komen oorspronkelijk uit Brazilië en de letterlijke vertaling hiervan is rode duivel. Het is dus een duivels gerecht, oftewel lekker pittig!
Natuurlijk is de piri piri kip een heerlijk gerecht en tegenwoordig kan je deze specerijenmix of zelfs de voorgemarineerde kip kopen in de supermarkten. Als je de kip zelf wilt maken, dan heb ik hier een lekker recept ervoor. Ik heb de kip voor dit gerecht gevlinderd (doormidden gesneden en plat gedrukt)> Hierdoor gaart de kip sneller in de oven. Het is een spicy gerecht, dus als je daarvan houdt moet je het echt eens proberen.
Maar nu gaan we lekkere pittige piri gehaktballetjes maken in een lekkere pittige rode saus.
Hier vind je het recept voor de piri piri kruidenmix*.
Gehaktballetjes
Ik heb voor de gehaktballetjes kipgehakt gebruikt. Ten eerste omdat ik dit lekker vind en ten tweede omdat deze snel gaar zijn. Je kunt ook half-om-half gehakt of lamsgehakt gebruiken voor de balletjes. Maak dit gehakt dan wel aan met een ei.
Broccolirijst
De broccoli en bloemkoolrijst maak ik altijd zelf. Dit is heel simpel zelf te maken en is een stuk goedkoper dan dat je het voorgesneden koopt. Als je broccolirijst serveert, hebben de kinderen minder snel in de gaten dat ze groente naar binnen krijgen. Meestal lusten ze de broccoliroosjes niet, maar dit vinden ze dan wel weer lekker.
Recept Piri piri gehaktballetjes met broccolirijst:
Ingrediënten
- 400 gr kipgehakt naturel
- 1 el piri piri kruiden*
- zout, naar smaak
- 2 lente-uien
- 3 el paneermeel
- #piri piri saus#
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 tl piri piri kruiden
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 50 ml room
- zout
- 1 stronk broccoli
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Maak het gehakt aan met de piri piri kruiden, zout, fijngesneden lente-uien en paneermeel.
- Vorm hiervan 16 balletjes, leg ze op een bord, dek ze af en laat ze een uurtje in de koelkast opstijven.
- Broccolirijst: Snijd de broccoli in kleine roosjes en hak ze al pulserend fijn in een keukenmachine. Je kunt ook de hele broccolistronk raspen met een grove rasp.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin. Doe dan het blikje tomatenblokjes erbij, de paprikapoeder en de knoflook.
- Laat dit een paar minuten pruttelen, voeg dan wat room toe en breng het op smaak met zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere bakpan en roerbak hierin de broccolirijst. Breng op smaak met een beetje zout.
- Schep de broccolirijst op de borden en lepel de balletjes met saus erbij.
