Piri piri gehaktballetjes met broccolirijst. Ik heb heerlijke pittige gehaktballetjes van kippengehakt gemaakt met daarbij rijst gemaakt van broccoli.
Voorbereidingstijd 12 minuten min
Bereidingstijd 13 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd
Keuken Mediterraans
- 400 gr kipgehakt naturel
- 1 el piri piri kruiden*
- zout, naar smaak
- 2 lente-uien
- 3 el paneermeel
- #piri piri saus#
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 tl piri piri kruiden
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 50 ml room
- zout
- 1 stronk broccoli
- olijfolie
- peper en zout
Maak het gehakt aan met de piri piri kruiden, zout, fijngesneden lente-uien en paneermeel.
Vorm hiervan 16 balletjes, leg ze op een bord, dek ze af en laat ze een uurtje in de koelkast opstijven.
Broccolirijst: Snijd de broccoli in kleine roosjes en hak ze al pulserend fijn in een keukenmachine. Je kunt ook de hele broccolistronk raspen met een grove rasp.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin. Doe dan het blikje tomatenblokjes erbij, de paprikapoeder en de knoflook.
Laat dit een paar minuten pruttelen, voeg dan wat room toe en breng het op smaak met zout.
Verhit een scheutje olijfolie in een andere bakpan en roerbak hierin de broccolirijst. Breng op smaak met een beetje zout.
Schep de broccolirijst op de borden en lepel de balletjes met saus erbij.