Dit heerlijke ontbijtgebakje met granola, yoghurt en vers fruit is een feestje om de dag mee te beginnen. Het ziet er gezellig uit en je kunt het helemaal aanpassen aan het seizoen. Gebruik vooral het verse fruit dat op dat moment lekker en volop verkrijgbaar is. Midden in de zomer spat het verse fruit je bij de groenteboer tegemoet, dus koop gewoon wat jij lekker vindt. Denk aan aardbeien, frambozen, blauwe bessen, perziken, nectarines of lekker zoete meloen.
Het fijne aan dit ontbijtgebakje is dat je het gemakkelijk de avond van tevoren kunt maken. Zet de gebakjes in de koelkast en ’s morgens hoef je alleen nog maar het verse fruit erop te leggen. Zo heb je zonder veel moeite een heerlijk verwenontbijtje op tafel staan. Ideaal als je in het weekend lekker rustig wilt ontbijten of als je gasten hebt.
Ik heb hiervoor Griekse yoghurt gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook een andere dikke yoghurt nemen. Vanillekwark is ook heerlijk, net als romige kokosyoghurt. Houd je niet zo van de lichtzure smaak van yoghurt? Roer dan eventueel een beetje vanillesuiker door de yoghurt. Dit is natuurlijk niet noodzakelijk, want het fruit zorgt al voor een heerlijke zoete smaak.
Zo maak je van een simpel ontbijt iets bijzonders!
Tips:
- Ik heb steekringen van 7 centimeter doorsnee gebruikt.
- En nog zo’n heerlijk verwenontbijtje is Choco bananenbrood met blauwe bessen in een kom.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Ontbijtgebakje met Granola, Yoghurt en vers Fruit:
Ingrediënten
Bodem
- 45 gr granola
- 50 gr Medjoul dadels, zonder pit
Yoghurt
- 350 ml Griekse yoghurt
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 1/2 gelatineblaadje
Topping
- een paar blauwe bessen
- een paar frambozen
- 2 aardbeien
- 2 bramen
- 1 takje verse munt
Instructies
- Vet de binnenkant van de steekringen in met een beetje neutrale olie. Leg twee stukken dubbelgevouwen huishoudfolie op het aanrecht en zet een steekring op een vel folie.
- Omwikkel de steekringen strak met het plastic folie. Laat de bovenkant open.
- Laat de gelatineblaadjses weken in een pannetje met een klein beetje koud water.
- Doe granola en dadels in je keukenmachine en hak dit fijn. Verdeel het mengsel over de twee steekringen en druk dit goed aan met de bolle kant van een (natte) lepel.
- Meng de yoghurt met de vanillesuiker. Breng het pannetje met gelatine en een heel klein beetje water aan de kook tot de gelatine is opgelost.
- Meng dit dan goed door de yoghurt. Giet de yoghurt in de steekringen op de granolabodem en zet ze de hele avond/nacht in de koelkast om op te stijven.
- De volgende morgen haal je de bodems voorzichtig uit de vormpjes. Dit doe je door het folie eraf te halen en op het aanrecht te leggen.
- De steekringen om te draaien en het gebakje druk je er dan voorzichtig uit op het plastic folie. Dan leg jij jouw hand op de bodem, draai ze met folie om en leg ze op een klein bordje.
- Beleg de taartjes met het verse fruit erop en steek er nog een takje verse munt in.
