Vanmorgen had ik zin in een lekker verwenontbijtje en maakte ik heerlijke wentelteefjes met gekaramelliseerde banaan. Daarbij serveerde ik een romige kokos yoghurt. Wat een feestje op de vroege ochtend! De combinatie van het warme, knapperige brood met de zoete banaan en frisse kokos yoghurt is echt onweerstaanbaar.
Wentelteefjes zijn trouwens ook een geweldige manier om wat ouder brood op te maken. Je kunt ze het beste maken van brood dat al een paar dagen oud is. Het brood neemt het mengsel van ei en melk dan mooi op, waardoor je wentelteefjes heerlijk zacht vanbinnen en goudbruin aan de buitenkant worden. Zonde dus om dat laatste paar sneetjes brood weg te gooien!
Ik heb deze keer gewoon bruin brood gebruikt, maar eigenlijk kun je bijna ieder soort brood gebruiken. Krentenbrood is bijvoorbeeld ook erg lekker en geeft de wentelteefjes meteen een extra zoete smaak. Wil je er echt een feestje van maken? Gebruik dan briochebrood. Dat wordt heerlijk rijk en zacht.
Bij deze wentelteefjes heb ik gekozen voor Creamy Kokos Naturel als alternatief voor yoghurt. Deze romige plantaardige yoghurt is gemaakt van kokosmelk en onder andere verkrijgbaar bij Albert Heijn. Een heerlijke combinatie met de banaan!
Nog meer wentelteefjes:
Deze Wentelteefjes van Fries suikerbrood zijn wel heel erg bijzonder.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Wentelteefjes met Gekaramelliseerde Banaan:
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 ml (soja)melk
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- 4 (oude) boterhammen
- roomboter
- 2 bananen
- 2 el honing
- 2 el creamy kokos naturel
Instructies
- Zet twee bakpannen op het vuur met een klont boter in elke pan. Zet het vuur aan op middelhoge stand, de boter moet smelten maar niet bruin worden.
- Kluts de eieren los in een lage schaal en meng dan de melk, vanillesuiker en kaneel erdoor. Leg 2 boterhammen erin en laat ze aan een kant ongeveer 30 seconden weken.
- Draai ze dan om en laat de andere kant 20 seconden weken. Haal ze voorzichtig uit het mengsel en leg ze in de warme pan. Bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin.
- Herhaal dit met de andere twee wentelteefjes.
- Snijd de banaan in plakken en bak deze even aan in de andere pan met gesmolten boter. Voeg er dan de honing bij en bak tot de banaanplakjes gekaramelliseerd zijn.
- Leg de wentelteefjes op de borden, lepel de banaan erbij alsmede een flinke dot van de kokos yoghurt. Serveer direct.
- Enjoy!
