Ik had nog een paar van die prachtig rode Redlove appels liggen en wilde daarmee iets maken waardoor de spectaculaire dieprode kleur mooi uitkwam. En ik had nog een heerlijke burrata kaasje liggen van de Buffalo Farm Twente. Ik heb deze combinatie bedacht en moet zeggen dat de rode appel en knolselderijsalade met burrata een succes geworden is. Een soort Waldorf salade 2.0 zeg maar.
Salade
Deze elegante salade van rode appel, knolselderij en burrata is een feest voor zowel het oog als de smaakpapillen. Flinterdunne plakjes knapperige rode appel en frisse knolselderij worden met een mandoline gesneden en dakpansgewijs rondom het bord geschikt, waardoor een prachtig kleurrijk geheel ontstaat.
De romige burrata vormt het zachte middelpunt van het gerecht en contrasteert perfect met de frisse, knapperige groenten. Gehakte peterselie, grof gehakte pistachenoten en fijn geraspte citroen zorgen voor een frisse kruidigheid, een nootachtige bite en een heerlijk citrusaroma. Een eenvoudige dressing van extra vierge olijfolie, vers citroensap en een beetje mosterd brengt alle smaken mooi in balans zonder de pure ingrediënten te overheersen.
Deze salade is ideaal als stijlvol voorgerecht, lichte lunch of verfijnd bijgerecht bij een zomerse maaltijd. Een verrassende combinatie van romigheid, frisheid en crunch die met weinig ingrediënten een indrukwekkend resultaat oplevert.
Burrata
Burrata is een Italiaans vers kaasje gemaakt van buffelmelk. Het lijkt op een mozzarella met als verschil dat de binnenkant een combinatie van mozzarellakaas en room is. Hierdoor ontstaat een hele romige zachte kaas. Deze kaas is te vinden in de grote supermarkten of bij je kaasboer. Omdat de kaas zo romig is, heeft de salade geen ‘romige’ dressing nodig. Alleen maar een beetje olijfolie en citroensap.
Tips:
- Mocht je nou deze mooie rode appels niet kunnen vinden, gebruik dan een groene Granny Smith appel.
- En nog zo’n lekkere salade met knolselderij is deze Raapstelen en knolselderij remoulade salade.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Rode Appel en Knolselderijsalade met Burrata:
Ingrediënten
- 1 rode Redlove appel
- 1/2 kleine knolselderij
- 10 takken peterselie
- 25 gr pistachenoten
- 1/2 citroen, rasp en sap ervan
- 1 burrata
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl mosterd
- peper en zout
Instructies
- Spoel de appel goed af en dep hem droog. Schil de knolselderij.
- Snijd met een mandoline hele dunne plakken van de appel en knolselderij en gebruik een ronde steker om ronde plakken uit te steken uit de knolselderijplakken.
- Leg de appel- en knolselderijplakken om en om rondom op een groot bord of schaal. Leg in het midden hiervan de burrata.
- Haal de blaadjes peterselie van de takken en hak dit samen met de pistachenoten grof.
- Verdeel dit kruidenmengsel over het bord.
- Rasp wat citroen over het gerecht en maak van 1 eetlepel citroensap, de olijfolie en mosterd een dressing. Breng dit op smaak met peper en zout.
- Lepel wat dressing over de salade of serveer het apart erbij.
