Als je houdt van knapperige groenten met een subtiele pit, dan is rettich echt iets voor jou. Deze witte wortelgroente is een onderschatte smaakmaker die je op talloze manieren kunt gebruiken. Zoals je weet, speelt textuur een grote rol in gerechten. Rettich is stevig en fris, wat hem perfect maakt voor zowel rauwe als warme bereidingen. In dit artikel vertel ik je alles over rettich en hoe je deze veelzijdige groente optimaal kunt gebruiken.
Waar komt rettich vandaan?
Rettich is een familielid van radijs en rammenas. Hij wordt al eeuwenlang gegeten in Azië en Europa. In Japan staat hij bekend als daikon en is het een onmisbaar ingrediënt in soepen, stoofgerechten en pickles. Ook in Duitsland en Oostenrijk kom je rettich vaak tegen, geserveerd als knapperige snack bij bier. De combinatie van fris en pittig maakt hem geliefd in veel keukens.
Hoe smaakt rettich?
Rettich heeft een milde, peperachtige smaak die iets scherper is dan komkommer, maar minder intens dan radijs. Jonge rettich smaakt sappig en fris, terwijl oudere exemplaren wat pittiger worden. Als je hem kookt of bakt, verliest hij zijn scherpe kant en wordt hij lichtzoet.
Hoe gebruik je rettich in de keuken?
Rettich is een van die groenten die je werkelijk overal in kunt verwerken. Of je hem nu rauw eet, bakt of inlegt, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Rauw in salades
Een van de makkelijkste manieren om rettich te gebruiken is rauw in salades. Snijd hem in dunne plakjes of reepjes en combineer met wortel, komkommer en een lichte dressing. De knapperigheid voegt een heerlijke bite toe.
In roerbakgerechten
Rettich doet het verrassend goed in wokgerechten. Zijn stevige structuur blijft behouden en hij neemt smaken goed op. Bak hem kort mee met gember, sojasaus en knoflook voor een Aziatische touch.
Gefermenteerd of ingemaakt
Zoals je misschien weet, krijgt gefermenteerde groente een intense umamismaak. Rettich wordt in Korea gebruikt voor kkakdugi, een pittige radijs-kimchi. Ook ingelegd in azijn met suiker en zout is hij een geweldige toevoeging aan rijstgerechten.
Gekookt in soepen en stoofschotels
Als je rettich kookt, wordt hij zachter en zoeter. Dit maakt hem ideaal voor soepen en stoofgerechten. In de Japanse keuken wordt daikon vaak langzaam gestoofd in dashi-bouillon, wat zorgt voor een diepe, hartige smaak.
Geroosterd in de oven
Wil je eens iets anders? Probeer rettich dan geroosterd in de oven. Snijd hem in dikke plakken, besprenkel met olijfolie, zout en kruiden en bak tot hij goudbruin en zacht is. De smaak wordt subtiel zoet en past perfect bij geroosterde groenten of vleesgerechten.
Waar koop je rettich?
Ben je benieuwd geworden naar rettich? Je kunt deze groente gemakkelijk bestellen bij Groentebroer.nl. Hier vind je altijd verse exemplaren van topkwaliteit.
Rettich is een groente die je echt een keer moet proberen. Hij is fris, knapperig en veelzijdig in gebruik. Of je hem nu rauw, gebakken of gefermenteerd eet, hij voegt altijd iets bijzonders toe aan je gerecht. Probeer het uit en ontdek zelf hoe lekker rettich is!
