Als je nog nooit een hele vis bereid hebt, dan kan ik je deze zeebrasem op Marokkaanse wijze met parelcouscous aanbevelen. Je kruid de vis en zet de schaal in de oven. Dit is een heel erg makkelijke en heerlijke manier om vis te bereiden.
Als je verse tuinbonen gebruikt, kook deze dan met couscous mee. Als je diepvries tuinbonen gebruikt, kook ze dan de laatste 2 minuten mee. Je kunt natuurlijk ook (diepvries) erwtjes gebruiken voor deze couscous salade.
Ik had geen citroen in huis voor de salade en heb toen het vocht van de ingelegde citroenen gebruikt (erg lekker). Heb je geen ingelegde citroenen in huis, gebruik dan de rasp van 1 citroen voor de vis. Ingelegde citroenen vind je in een Turkse winkel of de grote supermarkten.
De parelcouscous salade zal het trouwens ook heel erg goed doen bij een barbecue.
Deze Dorade (zeebrasem) met tomaatjes uit de oven is ook erg lekker.
Ingredients
- 2 zeebrasems (à 250 gr)
- 1 el ras-el-hanout
- 10 takken koriander
- 5 takken dille
- 1/2 ingelegde citroen
- olijfolie
- 500 gr groene asperges
- 150 gr parelcouscous
- 200 gr tuinbonen
- 10 takken koriander
- 5 takken dille
- 3 takken munt
- 2 lente-uien
- 20 gekleurde tomaatjes
- 2 el citroensap
- olijfolie
- peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Leg de vis in een ovenschaal en kerf de vis aan beide kanten een paar keer in.
- Haal de blaadjes van de koriander en dille en hak dit fijn.
- Verwijder het vruchtvlees van de ingelegde citroen en snijd de schil in kleine stukjes.
- Bestrooi de vissen met ras-el-hanout, de gehakte kruiden, citroenstukjes en peper en zout.
- Wrijf de kruiden in de vis en giet een beetje olijfolie erover.
- Zet de ovenschaal in de oven en bak dit ongeveer 22-27 minuten (afhankelijk van de grootte van de vis).
- Spoel de asperges af onder koud water en snijd ze in hele dunne plakjes, laat de kopjes heel.
- Kook de parelcouscous in ongeveer 12 minuten in ruim gezouten water, voeg halverwege de aspergestukjes en tuinboontjes toe en kook dit nog even mee.
- Giet de couscous af en laat uitlekken. Doe het dan in een grote kom.
- Haal de blaadjes van de koriander, dille en munt en hak dit fijn.
- Snijd de lente-uien in dunne ringen en snijd de tomaatjes in kleine blokjes.
- Meng de kruiden, lente-ui en tomaatjes met de couscous en asperges in de kom.
- Maak de couscous aan met wat citroensap, olijfolie en peper en zout.
- --
- Serveer de vis in z'n geheel op een bord en serveer de salade ernaast.
