Deze wentelteefjes met rabarber is leuk om te maken voor een speciale dag zoals bijvoorbeeld Valentijnsdag, de Paasdagen, Moederdag en/of het Pinksterweekend. Ik heb hartjes gestoken uit de boterhammen, maar dat hoeft niet. Is natuurlijk wel leuk als je het voor een geliefde maakt.
Rabarber en sinaasappel zijn goede vriendjes van elkaar, waardoor de rabarber – op deze manier gemaakt – wel heel erg lekker wordt.
Soms zijn het juist de simpele klassiekers die je nét even een twist wilt geven. Wentelteefjes zijn daar het perfecte voorbeeld van. Knapperig van buiten, zacht van binnen en heerlijk zoet. Maar in plaats van de traditionele versie met alleen kaneel en suiker, geef ik ze dit keer een frisse, lichtzure upgrade met rabarber. En geloof me: dat is een combinatie die je vaker wilt maken.
De rabarber zorgt voor een mooie balans. Waar de wentelteefjes rijk en romig zijn door het eimengsel en de melk, brengt de rabarber juist dat frisse tegenwicht. Even zacht gestoofd met een beetje suiker en misschien een vleugje vanille, verandert het in een compote die perfect past bij de warme toast. Het zoetzure trekt er lekker in en maakt elke hap net wat spannender.
Wat ik zelf zo fijn vind aan dit recept, is dat het zowel kan als luxe ontbijt, uitgebreide brunch of gewoon als toetje. Het is zo’n gerecht dat weinig moeite kost, maar toch indruk maakt. Zeker als je het mooi serveert met een lepeltje rabarbercompote bovenop en eventueel nog wat extra’s zoals een lepel yoghurt of een toef slagroom.
Serveer de wentelteefjes direct uit de pan, nog warm en licht krokant. De combinatie van warm, zacht, zoet en friszuur maakt dit echt comfort food met een seizoensgebonden twist. Precies zoals ik het graag zie: eenvoudig, vers en vol smaak.
Tips:
En ik heb nog een leuk recept in hartvorm voor je, namelijk deze makkelijk te maken Krokante hartvormige koekjes.
Als je deze wentelteefjes hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Wentelteefjes met Rabarber:
Ingrediënten
- 1 kg rabarber
- 1 sinaasappel, rasp en sap ervan
- 100 gr suiker
Wentelteefjes
- 4 boterhammen
- 2 eieren
- 4 el volle melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 2 klonten roomboter
Instructies
- Rabarber bereiden: Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Spoel de rabarberstengels schoon onder koud stromend water. Snijd ze in stukken van 4 centimeter en doe ze in een kom.
- Voeg in de kom rasp en sap van de sinaasappel en suiker toe en meng dit met de rabarberstukjes. Spreid de rabarber nu op een ovenplaat uit en schuif dit in de oven. Bak de rabarber ongeveer 15 minuten tot de stukjes zacht geworden zijn.
- Wentelteefjes: Steek harten uit de boterhammen. Klop de eieren op in een kom en voeg de melk, vanillesuiker en kaneelpoeder toe en meng dit door het ei.
- Verwarm een antiaanbakpan met een klont boter op middelhoog vuur. Wentel de boterhammen goed door het eimengsel, laat uitlekken en doe er twee (of meer) in de pan.
- Bak ze aan beide kanten goudbruin in ongeveer 1 minuut per kant. Herhaal dit eventueel met de andere twee boterhammen.
- Haal de rabarber uit de oven. Serveer de wentelteefjes op een bord, lepel rabarber erbij en serveer het eventueel met een lekkere vanillesaus of dot slagroom.
