We hebben een prachtige nazomer gehad. In Amerika noemen ze zo’n periode zo mooi een Indian Summer. En hoewel we nog steeds genieten van heerlijk weer, is de zomer nu toch echt voorbij. De tuinen worden gesnoeid, het tuinmeubilair gaat naar binnen en de barbecues, die deze zomer overuren hebben gedraaid, worden schoongemaakt en opgeborgen.
De blaadjes aan de bomen verkleuren en langzaam maakt de zomer plaats voor de herfst. Tijd om de zomerse salades en lichte gerechten in te ruilen voor heerlijke herfstgerechten. Denk aan een verwarmende maaltijdsoep, een geurige stoofpot of een stevige stamppot met lekkere herfstgroenten.
Doordat vrijwel alle groenten en fruit het hele jaar verkrijgbaar zijn, vergeten we soms dat ieder product zijn eigen seizoen heeft. Juist in de herfst zijn er volop heerlijke seizoensgroenten verkrijgbaar. Denk aan pompoen, wortel, knolselderij, bietjes, pastinaak en koolsoorten.
Groenten van het seizoen zijn vaak verser, smaakvoller en betaalbaarder. Bovendien komen ze wanneer mogelijk uit de volle grond en zijn ze rijk aan voedingsstoffen. Genoeg redenen dus om deze herfst lekker te koken met producten van eigen bodem.
Laat je inspireren door deze heerlijke herfstmenu’s en recepten met seizoensproducten!
Welke herfstgroente zijn er?
De herfst schenkt ons namelijk heel veel voedzame najaarsgroenten zoals:
- aardperen,
- bleekselderij
- knolselderij
- koolrabi
- pastinaak
- paprika
- rode kool
- rucola
- schorseneren
- snijbonen
- spinazie
- spruitjes
- venkel
- wortelen
Van het fruit de appels, bramen, druiven en peren, dus geniet ervan. Appels, peren, pruimen en bramen zijn vezelrijk en bevatten ontzettend veel vitaminen.
Het symbool voor de herfsttijd is zonder twijfel de pompoen. De kleurrijke pompoenen zijn zeer vezelrijk en een goede bron van vitamines.
Net als wortels, rapen en knollen, is de (chioggia)biet een heerlijke en herfstgroente met zijn prachtige kleuren. Je kunt bietjes bijvoorbeeld roosteren.
Spruitjes zijn net zoals biet ook zeer rijk aan voedingsstoffen en vezels.
Nog meer
Naast bovenstaande voorbeelden, valt er natuurlijk nog veel meer lekkers te krijgen tijdens de herfst.
De ‘R’ is in de maand en de Zeeuwse mosselen zijn nu op hun best! Bovendien zijn ze supergezond: geniet ervan zo vaak je kunt!
Vanaf begin oktober zijn ze er weer volop: paddenstoelen die maken van het simpelste gerecht iets heel verfijnds.
Het eerste wild is ook weer beschikbaar. Wilde eend en patrijs komen het eerst, daarna volgen hert en everzwijn, haas en fazant.
Haal dus inspiratie uit dit fantastisch seizoen, vergeet je herfstblues en ga aan de slag met deze heerlijke kookideeën.