Ik was bij de buurvrouw op de koffie en die had allerlei ‘Oudhollandse’ koekjes erbij. Ook Weespermoppen, deze koekjes kende ik helemaal niet. Dat vond de buurvrouw bijzonder, maar ik koop nooit koekjes en af en toe bak ik ze wel met de kleinkinderen. Natuurlijk was ik nieuwsgierig naar het recept en ben ze toch zelf gaan uitproberen. Dit Weespermoppen recept is heel simpel te maken. Ontdek ook dit makkelijke Weespermoppen recept, de klassieke Hollandse amandelkoekjes uit Weesp. Ze zijn glutenvrij, luchtig en perfect bij koffie of thee.
Weespermoppen: een klassieke lekkernij uit Noord-Holland
Weespermoppen zijn superlekkere eenvoudige koekjes die al eeuwenlang in Nederland worden gebakken. Ze vinden hun oorsprong in het stadje Weesp, gelegen in Noord-Holland, waar ze vanaf de achttiende eeuw een geliefde traktatie waren. Deze koekjes kenmerken zich door hun zachte amandelsmaak en luchtige, brokkelige structuur. Oorspronkelijk werden ze vooral in Weesp en omstreken verkocht, maar door hun populariteit verspreidden ze zich al snel over heel het land.
Wat de Weespermop bijzonder maakt, is de eenvoud van het recept. Met slechts een paar ingrediënten – amandelen, suiker, ei en een vleugje citroenrasp – ontstaat een koekje dat tegelijk knapperig en smeuïg is. Het geheim zit in de verhouding en de bereiding. Het deeg wordt tot een rolletje gevormd, in plakjes gesneden en vervolgens gebakken tot licht goudbruine koekjes. Door de korte baktijd behouden de koekjes hun lichte kleur en zachte binnenkant, terwijl de buitenkant net genoeg knapperigheid krijgt.
Vroeger werden Weespermoppen bij de koffie of thee gegeven. Ze stonden bekend als een lekkernij die bij feestelijke gebeurtenissen niet kon ontbreken. Omdat ze glutenvrij zijn – ze bevatten geen bloem maar gemalen amandelen – passen ze bovendien uitstekend in een hedendaags dieet waarin steeds meer mensen bewust kiezen voor alternatieven zonder tarwe.
Met dit eenvoudige traditionele recept maak je de lekkerste Hollandse amandelkoekjes. Snel klaar en onweerstaanbaar lekker! Eenvoudig, knapperig en heerlijk zacht van binnen – dit koekje smaakt altijd naar meer. Terwijl de oven zijn werk doet, vult je keuken zich met de warme geur van amandel: een geur die meteen gezelligheid oproept. Het is zo’n typische traktatie waarbij iedereen even blijft hangen aan tafel voor ‘nog eentje’.
Ook zo dol op koekjes ?Probeer dan ook eens deze:
Tips:
- Bewaar de koekjes afgesloten vier dagen op een koele en donkere plek (niet in de koelkast). Invriezen kan indien luchtdicht verpakt tot drie maanden.
- Bak de koekjes 8-10 minuten tot de randen lichtbruin zijn. Let op dat de onderkant niet te donker wordt (bak ze daarom wat hoger in de oven).
- Bak ze zeker niet te lang, want dan worden ze te hard en dat is niet lekker. Het koekje moet lekker krokant aan de buitenkant en smeuïg van binnen zijn.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Weespermoppen recept:
Ingrediënten
- 150 gr blanke amandelen of amandelmeel
- 150 gr kristalsuiker
- 1 ei M
- ¼ citroen rasp ervan
- suiker om in te rollen
Instructies
- Doe de blanke amandelen of het amandelmeel en de 150 gram suiker in een keukenmachine en hak dit fijn.
- Voeg het ei en citroenrasp toe en mix alles tot een soepel amandelspijsdeeg.
- Verdeel het deeg in 2 rollen van ongeveer 12 cm lang.
- Wikkel dit in vershoudfolie. Leg minimaal een uur in de koelkast, maar een nacht is nog beter.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Strooi suiker in een plat bord en rol de deegrolletjes hierdoor.
- Snijd de rollen in plakken van 2 cm dik en duw een snijvlak ook in de suiker.
- Plaats ze met de suikerkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ze midden bovenin de oven in ongeveer 8-10 minuten, tot ze een goudbruin randje hebben gekregen (bak ze niet te lang, dan worden ze te hard).
- Laat ze afkoelen op een rooster.
