Druk, druk, druk… je kent het wel. Op zo’n dag is het fijn om iets op tafel te zetten dat zowel snel als smaakvol is. Deze tonijnburgers passen precies in dat plaatje. Je kunt ze ruim van te voren voorbereiden en op de dag zelf bakken.
De combinatie van tonijn uit blik met gekookte aardappelen maakt de burgers stevig en smeuïg tegelijk, terwijl de rode peper zorgt voor een lichte pit die je meteen wakker schudt. Door de koriander toe te voegen, krijgt het geheel een frisse, bijna zomerse toon die goed contrasteert met de aardse smaak van de aardappelen.
Het mooiste van dit recept is hoe eenvoudig het blijft om indruk te maken. Terwijl de burgers in de pan rustig goudbruin worden, kun je de saus klaarmaken. Griekse yoghurt vormt de romige basis, waar kappertjes en knoflook een verrassende hartigheid aan toevoegen. Bieslook, koriander en munt maken het af met een groene frisheid die je bijna proeft voordat je het bord voor je hebt. Het is een saus die niet overheerst, maar de tonijnburgers juist een extra dimensie geeft.
Wat ik zelf altijd prettig vind, is dat je dit recept makkelijk kunt aanpassen. Liever iets meer pit? Voeg extra rode peper toe. Wil je een zachtere smaak? Houd de kruiden iets subtieler. Serveer de burgers met een frisse salade of wat geroosterde groenten en je hebt een maaltijd die zowel voedzaam als bijzonder smaakvol is.
Deze tonijnburgers laten zien dat eenvoudig koken helemaal niet saai hoeft te zijn. Ze nodigen uit om te proeven, te variëren en vooral plezier te hebben in de keuken.
Tips:
- Je kunt uiteraard ook andere soorten vis gebruiken zoals zalm uit een blikje, gestoomde makreel of zelfs gepocheerde (wit)vis.
- Als je niet van koriander houdt, kan je dit vervangen door verse peterselie of bieslook.
- Kook de aardappelen in schil, hierdoor worden ze niet zo ‘nat’ maar blijven ze lekker droog van binnen.
- Nog een lekker dessert na? Maak dan deze Mandarijnparfait met pistachenoten.
Als je deze tonijnburgers hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Tonijnburgers:
Ingrediënten
- 4 middelgrote aardappelen, ongeschild
- 2 blikjes tonijn (185 gram op olie)
- 2 lente-uien
- 4 takken koriander
- 1 rode peper
- 1 klein ei
- peper en zout
- 2 el bloem
Saus
- 1 teentje knoflook
- paar takken bieslook
- 3 blaadjes verse munt
- 4 takken koriander
- 2 tl kappertjes
- 150 ml Griekse yoghurt
- peper en zout
Instructies
- Kook de aardappelen in schil tot ze gaar zijn, giet ze af en laat afkoelen. Als ze afgekoeld zijn schil ze dan en prak ze fijn. Laat de tonijn goed uitlekken. Meng de tonijn goed door de geprakte aardappelen.
- Snij de lente-uien in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Hak de koriander fijn. Meng dit door het aardappel/tonijnmengsel.
- Kluts het ei in een schaaltje en voeg dit bij het mengsel. Het geheel moet niet te nat worden, voeg eventueel niet het hele ei erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak van het tonijnmengsel 8 burgers en zet ze koud weg in de koelkast.
- Saus: Rasp de knoflook en hak de kruiden fijn. Meng dit samen met de kappertjes door de yoghurt. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Haal de tonijnburgers uit de koelkast wentel ze door de bloem zodat ze rondom bedekt zijn hiermee. Verwarm een bakpan met (ruim) olijfolie en bak hierin de tonijnburgers aan beide kanten goudbruin en tot ze warm zijn van binnen. Draai ze voorzichtig om.
- Serveer de tonijnburgers met de saus en een salade.
