Zwarte Risotto met Zeebaarsfilet
Dit is mijn revanche op een oud recept. Ik wilde toen zwarte risotto maken, maar had te weinig inktvisinkt gekocht. Mijn visboer verzekerde me dat twee zakjes genoeg zouden zijn, maar dat bleek niet het geval. Die twee kleine zakjes kostten ook nog eens € 4,95! Het resultaat? Een grijze risotto in plaats van een diepzwarte, […]
Za’atar Zeebaarsfilet met parelcouscous
Zoals jullie misschien inmiddels wel weten ben ik gek op de Midden-Oosterse keuken. De smakencombinatie met de specerijen en kruiden vind ik zo lekker, ik denk dat dit wel mijn meest favoriete keuken is. Alhoewel …. ik vind de Aziatische, Franse, Italiaanse en Spaanse keuken ook zo lekker. Ik vind eigenlijk alles lekker, dat is […]
Risotto met Zeebaarsfilet
Deze risotto met zeebaarsfilet is een elegant en smaakvol gerecht waarin romigheid en frisheid mooi samenkomen. De basis wordt gevormd door een klassieke risotto, bereid met arboriorijst die langzaam wordt gegaard in warme bouillon. Door geduldig te roeren ontstaat die kenmerkende romige structuur zonder dat de rijst zijn bite verliest. Een scheutje witte wijn zorgt […]