Gestoofd Rundvlees op Zimbabwaanse wijze
Een stevige rundvleescurry, langzaam gegaard vlees in een rijke, pittige saus die het wachten meer dan waard is. Perfect als comfortfood. Runderstoofpot is een van de meest voorkomende maaltijden in Zimbabwe. Het is de typische maaltijd die je aan de meeste eettafels in de meerderheid van de Zimbabwaanse samenleving vindt. Sadza nyama oftewel gestoofd rundvlees […]
Boeuf en Daube Provençaalse Runderstoof
Provençaalse runderstoof – oftewel Boeuf en Daube – is een klassiek gerecht uit Zuid-Frankrijk. Het lijkt qua bereidingswijze een beetje op Boeuf Bourguignon, maar de smaak is echt totaal anders. Vooral de toevoeging van sinaasappelschil en kaneel in de marinade maakt dit gerecht bijzonder en verfijnd. Het vlees wordt langzaam gestoofd in wijn en krijgt […]
Carrillada Iberico Varkenswangen Recept | In Rode Wijn
Het klassieke Spaanse gerecht carrillada de cerdo is gestoofde varkenswangetjes. Dit recept wordt gemaakt met het Spaanse Iberico varkensvlees. De varkenswangen zijn mooi gemarmerd en blijven daardoor super sappig tijdens het langzaam stoven. Daarom noem ik dit gerecht Iberico varkenswangen in rode wijn. Een heerlijk stoofgerecht voor in het najaar of winter. Carrillada Vlees dat […]
Marokkaanse Stoofpot Rundvlees
Marokkaanse tajine rundvlees Ik ben gek op de smaken uit Marokko. Als je een tajine hebt, kun je deze Marokkaanse stoofpot rundvlees hierin bereiden. Heb je geen tajine? Geen zorgen, een grote stoofpan werkt ook perfect. Dit gerecht is heerlijk kruidig door de specerijen, licht zoet dankzij de wortelen en het gedroogde fruit, en lekker […]
Oma’s Hollandse Jachtschotel met Appel
Deze koude dagen vragen om een heerlijk suddergerecht. Wat is er beter dan een ouderwetse jachtschotel? Dit gerecht, ook wel “filosoof” genoemd, werd vroeger vaak door onze grootmoeders gemaakt. Het verschil? In een jachtschotel worden appels verwerkt, terwijl die in de filosoof ontbreken. Deze rundvleesstoofpot is perfect voor de winter: mals rundvlees, frisse appels, romige […]
Kuru Fasulye Turkse Witte Bonenstoofpot
Tijdens onze reis naar Istanbul vorig jaar genoten we van heerlijk eten. Onze gids nam ons mee naar de beste restaurants, waar we onder andere de Turkse witte bonenstoofpot Kuru fasulye proefden. Dit gerecht is eenvoudig maar heel lekker en een echte favoriet in Turkije. In dit gerecht worden gedroogde bonen gekookt in een gekruide […]
Karni Stobá recept, Antilliaanse Stoofschotel
Ik heb toch een heerlijk stoofgerecht voor je. Deze Karni stobá recept is machtig, kruidig en pittig. Perfect voor een koude dag waarop je zin hebt in iets warms en hartigs. Langzaam gegaard rundvlees met ui, knoflook, peper, aardappelen, wortel en een flinke scheut sojasaus. De smaken trekken langzaam in terwijl het vlees pruttelt tot […]
Lamsstoof met Venkel
Als jij iemand bent die denkt dat lamsvlees intimiderend kan zijn om te bereiden, begin dan met deze lamsstoof met venkel. Als jij net begint met lamsvlees, dan is deze stoofpot (net zoals een runderstoofpot) het geheim om het vlees low and slow te stoven tot het supermals is. Lamsvlees heeft een geweldige diepte van […]
Arrabbiata Runderstoof met Dumplings
Het is winter, echt tijd om lekkere stoofgerechten te maken. Of het nu van rund-, varkens-, kippenvlees of groente gemaakt is, wij zijn er gek op. En het gaat dan ook zo lekker ruiken in de keuken, als er zo’n grote pan staat te pruttelen op het fornuis. Ik heb voor jullie een heel bijzondere […]
Estofado | Spaanse Stoofschotel
Estofado is een traditionele Spaanse rundvleesstoofschotel. Dit recept komt van mijn broer Benjamin, die al 37 jaar op Ibiza woont en als chefkok heeft gewerkt in beroemde hotels. Zo nu en dan weet ik een authentiek Spaans recept bij hem los te peuteren, en dit is er een van. Stoofpot Er is iets magisch aan […]