Ken je het wel de vraag: Wat eten we vandaag? Op zoek naar een gerecht dat zowel verwarmend als eenvoudig is? Dan is dit stoofvlees met riblappen of sukade precies wat je vandaag wilt maken. Het is een tijdloze klassieker die draait om pure smaken, een rustige bereiding en het geduld dat beloond wordt met boterzacht vlees. En het mooiste: met een pressure cooker staat dit comfortfood al binnen 45 minuten op tafel, ideaal als je weinig tijd hebt maar toch iets hartigs wilt serveren.
Het geheim van echt goed stoofvlees zit ’m in de basis: het vlees flink aanbraden voor die diepe smaak, de uien langzaam laten meezweten en de pan afblussen met rijke bouillon. Voeg laurier toe, zet het vuur laag en laat het geheel z’n werk doen. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar samen vormen ze een gerecht dat altijd indruk maakt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 600–800 g riblappen of sukadevlees, in blokken
- 2 grote uien, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (optioneel)
- 400 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 el bloem (voor het licht binden van de saus)
- 1 el tomatenpuree (optioneel, voor diepte)
- 1 el boter + 1 el olie
- Zout & peper naar smaak
Optioneel voor extra smaak: een scheutje azijn of mosterd, wortel, kruidnagel, donker bier of balsamico.
Bereiding in het kort
- Bak het vlees rondom bruin in boter en olie.
- Fruit de uien (en knoflook) tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Voeg bloem en tomatenpuree toe.
- Afblussen met bouillon en laurier toevoegen.
- Pressure cooker: 45 minuten op high pressure.
- Normale pan: 2–3 uur zachtjes laten sudderen.
Het resultaat: ultrazacht vlees en een rijke, volle saus.
Variaties van de het stoofvleesgerecht
Stoofvlees is veelzijdig — hier zijn een paar heerlijke variaties:
- Vlaams stoofvlees
- Vervang bouillon (gedeeltelijk) door donker bier
- Voeg 1–2 sneetjes ontkorst brood met mosterd toe
- Laat langer pruttelen voor extra diepte
- Mediterrane stoof
- Voeg rozemarijn, tijm, olijven en een scheutje rode wijn toe
- Serveer met pasta of polenta
- Zoetere wintervariant
- Voeg wortel, pastinaak of pompoen toe
- Een klein beetje kaneel of kruidnagel geeft warmere tonen
- Frisse variant
- Voeg aan het einde een scheutje balsamico of citroensap toe
- Combineer met een frisse salade of couscous
Stoofvlees serveren met de volgende ingrediënten en groentes
Stoofvlees is een echte alleskunner. Combineer met:
Aardappelgerechten
- Romige aardappelpuree
- Gekookte aardappelen
- Ovenaardappeltjes
- Vlaamse frieten (klassiek!)
Groenten
- Rode kool
- Spruitjes
- Wortelstamp
- Gestoofde sperziebonen
Alternatieven
- Rijst
- Polenta
- Pastinaakpuree
Serveer het stoofvlees met een takje peterselie, een stuk zuurdesem brood of een frisse salade voor extra balans.
Afsluiter
Of je nu kiest voor de snelle pressure-cooker versie of de traditioneel gesudderde variant, dit stoofvlees brengt altijd die heerlijke, huiselijke sfeer aan tafel. Het is een gerecht dat eenvoudig begint, maar eindigt in pure comfortfood waar iedereen stil van wordt. Laat het langzaam garen, ruik hoe de kruiden zich door de keuken verspreiden en geniet van de eerste lepel, warm, zacht en vol smaak.
Stoofvlees is zo’n recept dat je elke keer opnieuw kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren. Speel met variaties, ontdek wat jij het lekkerst vindt en maak het helemaal van jezelf. Want dat is misschien wel het mooiste aan koken: met simpele ingrediënten iets creëren dat je dag een stukje beter maakt.
