Sperziebonen zijn heerlijk knapperig, gezond en veelzijdig. Maar om optimaal van hun smaak en voedingsstoffen te genieten, is het belangrijk dat je ze goed bewaart. Als iemand die al jaren met verse groenten werkt, kan ik je precies vertellen hoe je dat doet. In dit artikel leg ik uit hoe je rauwe, gekookte en ingevroren sperziebonen het beste kunt bewaren. Ook vertel ik je hoe je herkent wanneer sperziebonen niet meer goed zijn.
Sperziebonen rauw bewaren: koelkast of niet?
Zoals je weet zijn sperziebonen erg gevoelig voor temperatuur en vocht. Rauwe sperziebonen kun je het beste bewaren in de koelkast. Wikkel ze in een droge theedoek of leg ze in een open plastic zak. Zo blijven ze tot wel 5 dagen knapperig en vers. Zorg er wel voor dat ze niet nat zijn, want vocht zorgt sneller voor bederf.
Wil je ze liever op kamertemperatuur bewaren? Dat raad ik persoonlijk af. Zelfs op een koele plek in huis verliezen ze al binnen een dag hun structuur en frisheid. In de koelkast blijven ze echt veel langer goed.
Gekookte sperziebonen bewaren
Gekookte sperziebonen kun je in een goed afgesloten bakje 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze eerst volledig afkoelen voordat je ze erin stopt. Doe je dit te snel, dan ontstaat er condens in het bakje, wat de kans op bederf vergroot.
Tip: als je gekookte sperziebonen langer wilt bewaren, kun je ze het beste invriezen. Daar vertel ik je zo meer over.
Sperziebonen invriezen: zo blijft de smaak behouden
Echter, als je sperziebonen langer wilt bewaren, is invriezen een uitstekende keuze. Wel is het belangrijk dat je ze eerst kort blancheert: 2 tot 3 minuten in kokend water, daarna direct afspoelen onder koud water. Hierdoor blijven de kleur, smaak én voedingsstoffen beter behouden.
Na het blancheren dep je de bonen goed droog en vries je ze in, het liefst in porties. Zo blijven ze tot wel 12 maanden goed in de vriezer. Je hoeft ze niet te ontdooien voor gebruik: gewoon direct in de pan of wok.
Wanneer zijn sperziebonen niet meer goed?
Sperziebonen die niet meer goed zijn herken je makkelijk. Ze voelen slap aan, hebben zwarte of bruine plekjes of ruiken muf. Gooi ze dan ook direct weg. Je kunt beter geen risico nemen, want bedorven bonen kunnen je maag flink van streek maken.
Mijn advies: vers kopen en slim bewaren
Mijn persoonlijke advies? Koop altijd zo vers mogelijk en bewaar de sperziebonen in de koelkast als je ze binnen een paar dagen gebruikt. Wil je ze langer bewaren? Blancheer en vries ze dan direct in. Zo heb je altijd een gezonde groente op voorraad.
Meer weten over het bereiden van sperziebonen? Bekijk dan ook eens deze artikelen op Culinea.nl:
