Deze zoete aardappelcake met pecannoten en rozijnen is heerlijk als ontbijt of tussendoortje voor de lekkere trek. De kinderen zullen het zalig vinden en geen idee hebben dat ze eigenlijk groente eten.
Je kunt ook pompoen of wortel in plaats van zoete aardappel gebruiken in dit recept. Andere soorten noten en/of gedroogd fruit zoals bijvoorbeeld cranberries zijn ook erg lekker in deze cake.
Mocht je nog wat zoete aardappel overhouden van dit gerecht, snijd het dan in blokjes en kook het even dan kan je een heerlijke Zoete aardappel smoothie ervan maken.
Door
