Wortelsalade met Appel en Cranberries

Deze wortelsalade met appel en cranberries is lekker als lunch, voorgerecht of salade bij de barbecue. Het ziet er niet alleen prachtig uit op je bordje, maar het is ook nog eens een heerlijke salade. Deze salade is ontstaan doordat ik ’s middags geen brood wilde eten. Dan kijk ik wat er nog in de koelkast ligt. Wortelen, appel, yoghurt en meestal heb ik wel wat gedroogd fruit en noten in mijn voorraadkasten liggen. Zo flans ik dan weer een heerlijke lunch in elkaar. Kan jij ook doen; gewoon de restanten groenten die in je koelkast liggen op maken!

 

Lekker bij bijvoorbeeld deze Krabbetjes.

Wortelsalade met appel en cranberries. Deze wortelsalade met appel en cranberries is lekker als lunch, voorgerecht of salade bij de barbecue.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Kerst, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Midden Oosten
Porties personen

Ingrediënten
  

  • 2 winterwortels
  • 1 rode appel
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 handje gedroogde cranberries
  • 1 handje pistachenoten

Dressing

  • 2 el Griekse yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1 el tahin (sesampasta)
  • 1 tl oranjebloesemwater
  • 1 el honing
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • peper en zout, naar smaak

Instructies
 

  • Schrap de wortelen en snijd ze met een dunschiller in dunne lange plakken
  • Spoel de appel schoon, droog hem af en snijd deze (met een mandoline)
  • in hele dunne plakken.
  • Maak de dressing door deze ingrediënten met elkaar te mengen in een kommetje. Breng op smaak met peper en zout. Hak de pistachenoten grof.
  • Lepel de dressing op het midden van de twee borden en vorm met de bolle kant van je lepel een groter rondje ervan. Leg hierop dakpansgewijs de appelplakken.
  • Pak de helft van de wortelplakken op en vorm er met je handen een bol van. Leg dit op de appelplakjes. Herhaal dit met het andere bord.
  • Knip wat tuinkers boven de salade en strooi er de cranberries en pistachenoten over.
  • Serveer direct.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating