Deze tomatensalsa is bijvoorbeeld heerlijk bij een barbecue. Je kunt het ook als dipsaus serveren bij de borrel. Gebruik wel lekkere rijpe tomaatjes hiervoor, die hebben de meeste smaak.
Een heel ander gerecht met tomaten is deze Tomatenjam. Probeer dat ook eens!
Spoel de tomaatjes schoon en dep ze droog. Snijd ze in kleine blokjes.
Pel en snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in dunne reepjes snijden. Hak de basilicumblaadjes fijn.
Meng in een kom de citroensap met de olijfolie en pers hierboven het teentje knoflook. Voeg wat zout toe.
Meng hier de tomaatjes, ui, rode peper en basilicum door.
Laat de salsa minimaal 30 minuten laten staan zodat smaken goed kunnen intrekken.
Door Hanneke de Jonge
