Soms wil je even iets makkelijks op tafel zetten dat toch bijzonder voelt. Deze Thaise bief met paksoi, shiitake en paprika op noedels is zo’n gerecht. Het is snel klaar, zit boordevol smaak en je kunt er makkelijk mee variëren.
Wat ik zo leuk vind aan dit recept is de balans tussen hartig, licht zoet en een tikje pittig. De biefstuk wordt kort aangebakken, waardoor hij lekker mals blijft. Shiitake geeft een aardse diepgang, terwijl de paprika frisheid en kleur toevoegt. Paksoi voelt stevig aan maar kookt snel, en behoudt zijn knapperigheid. Samen met noedels vormt het een volledig bord waar je energie van krijgt zonder dat het zwaar op de maag ligt.
Het is verrassend hoe zo’n eenvoudige combinatie een harmonieus geheel oplevert. En terwijl ik de bief bak, denk ik vaak terug aan de kleine Thaise straatrestaurantjes waar de geuren van wok en verse kruiden je meteen welkom doen voelen.
Dit gerecht is ook heel flexibel. Heb je geen shiitake in huis, gebruik dan kastanjechampignons. Geen paksoi, dan doet babyspinazie het ook prima. Zo kun je het aanpassen aan wat je in huis hebt en toch datzelfde frisse, hartige effect creëren.
Serveer het direct uit de pan, zodat de noedels de smaken goed opnemen. Het is heerlijk met een limoenpartje erbij, voor een extra fris accent. Wij eten dit vaak op drukke avonden, maar het voelt alsof we uit eten zijn geweest, gewoon thuis. Het is een bordje comfort en plezier tegelijk, waarbij je de smaken van Thailand in je eigen keuken beleeft.
Tips:
- Ik heb hiervoor bavette* gebruikt, maar je kunt ook goede biefstuk of andere steak hiervoor in de plaats gebruiken.
- Wij vinden het lekker om het vlees rood te houden en met bavette is dat sowieso het lekkerst, dan blijft hij namelijk supermals.
- Je kunt elk soort noedels of mie voor dit gerecht gebruiken.
- Ben je ook zo gek op bavette? Dan heb ik nog een heel ander lekker recept voor je, namelijk dit Broodje bavette met kaas
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Thaise Bief met Paksoi, Shiitake en Paprika:
Ingrediënten
- 350 gr bavette of biefstuk
- 1 paksoi
- 1 rode ui
- 1 puntpaprika
- 250 gr shiitake
- zonnebloemolie
- 1 bosje koriander
- 1 bakje kiemgroente
- 125 gr wok noodles
Marinade
- 3 tenen knoflook
- 5 cm verse gember
- 1 rode peper
- 2 tl oestersaus
- 2 el vissaus
Instructies
- Maak eerst de marinade; rasp de knoflook en gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in dunne ringen en meng dit met de oestersaus en vissaus.
- Leg de bavette in zijn geheel in de marinade en marineer dit ongeveer 1 uur (op kamertemperatuur).
- Snijd de paksoi in stukken en doe dit in een vergiet en spoel ze schoon onder koud water. Laat uitlekken. Snijd de ui en paprika in dunne ringen.
- Borstel de paddenstoelen schoon. Snijd de grote shiitake eventueel doormidden.
- Haal het vlees uit de marinade, veeg de marinade eraf en dep goed af met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en laat gloeiend heet worden. Bak hierin de bavette ongeveer 4-5 minuten aan elke kant. Eén keer draaien.
- Haal het vlees dan uit de pan, leg het op de snijplank en bedek met aluminiumfolie en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Snijd dunne plakjes, dwars op de draad.
- Verhit een scheut olie in een wok en roerbak hierin de groentes, voeg op het laatst de overgebleven marinade erbij en bak dit nog even mee.
- Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Serveer de noedels op de borden en verdeel het vlees hierover en schep de groenten erop.
- Strooi er wat korianderblaadjes en kiemgroente over.
