Een makkelijker groentegerecht dan dit bestaat niet, je laat de oven het werk doen. Kan prima van tevoren bereid worden, want het is ook lekker op kamertemperatuur. Maak liefst een grote hoeveelheid spaghetti met ratatouille uit de oven, want het is superlekker. Als er ratatouille overblijft kan je dat de volgende als lunch eten eventueel met een boterham.
Deze ratatouille spaghetti is alles wat je hartje begeert op elke dag van het jaar. Het is troostend, maar toch gezond en voedzaam dankzij alle heerlijke groenten die we gebruiken, zoals paprika, aubergine, courgette en uien. Als je een veganistisch gerecht wilt, verwijder dan de Parmezaanse kaas.
Ratatouille
Ratatouille is een Frans groentegerecht van gestoofde paprika, aubergine, courgette, tomaat, ui en knoflook wat dat vooral in de Provence veel wordt gegeten. Er bestaan verschillende variaties van dit gerecht in andere Middellandse Zee. In Frankrijk wordt het gerecht ook wel ‘rata’ genoemd.
Het is heerlijke met pasta, maar ook koud op een stokbroodje.
Het geheim van dit ratatouille recept is het roosteren van de groenten allemaal tegelijk in de oven in plaats van alles in een pan te stoven.
Verwarm de oven voor. Doe in een grote mengkom de blokjes courgette, aubergine, courgette en ui. Zorg ervoor dat alle groenten in ongeveer dezelfde grootte zijn gesneden.
Meng in een kleine kom de olijfolie, rode peper, tijm en gehakte knoflook.
Voeg peper en zout toe. Hussel tot alles goed bedekt is en verspreid het dan op een grote ovenplaat (voorzien van bakpapier of aluminiumfolie). Schuif in de oven en rooster het gaar.
Pasta
Ik heb nu volkoren spaghetti gebruikt, maar je kunt elk soort pasta nemen.
De pasta hier is echt een bonus. Meng spaghetti met ratatouille, verse kruiden en Parmezaanse kaas en het is behoorlijk geweldig.
Tips:
Hoewel ik de kleur van rode paprika mooi vind , kan elke kleur worden gebruikt, zolang de voorraad strekt. Gebruik eventueel drie verschillende kleuren.
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 5 dagen.
Hier vind je het recept voor pesto*.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Door
