Als er iets bij de feestdagen past dan is het wel rode kool en cranberries. Daarom heb ik deze gecombineerd in dit gerecht Rode kool met cranberries.
Door de kruidnagelen en kaneel is het een heerlijk bijgerecht geworden wat goed past bij kalkoen, kip, rund- of varkensvlees. Zelfs bij wildgerechten zal dit het goed doen.
Je kunt deze rode kool met cranberries een dag van te voren klaarmaken, zodat je op de avond zelf het alleen maar hoeft op te warmen.
Ik heb cranberrysap van Ocean Spray gebruikt in dit recept, deze is o.a. te koop bij de AH.
Een heel ander gerecht gemaakt van rode kool is deze Ingemaakte rode kool.
Recept Rode kool met cranberries:
Rode kool met cranberries. Als er iets bij de feestdagen past dan is het wel rode kool en cranberries. Daarom heb ik deze gecombineerd in dit gerecht.
Ingrediënten
- 1/2 (ong. 500 gr) rode kool
- 1 flinke klont roomboter
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagelen
- 2 el bruine suiker
- 2 el rode wijnazijn
- 150 ml cranberrysap
- 125 gr cranberries
- zout en peper
Instructies
- Snijd de rode kool in parten en snijd deze parten in hele dunne repen.
- Verwarm een wok of grote pan op het vuur en laat de boter hierin smelten.
- Fruit de ui, knoflook en gember ongeveer 1 minuutje aan in de boter. Voeg de rode kool, kaneelstokje, kruidnagelen en suiker toe en bak dit nog even mee.
- Doe de azijn en cranberrysap erbij en breng aan de kook. Zet het vuur zacht, leg een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten zachtjes stoven.
- Voeg na 15 minuten de cranberries toe, deksel weer op de pan en laat nog een keer 15 minuten stoven. Proef de kool of het genoeg op smaak is, voeg eventueel nog wat suiker, azijn en/of peper en zout toe.
4 reacties
Ik heb dit recept vorig jaar al eens gemaakt en het is zo goed bevallen
dat het dit jaar weer naast de konijn in het zuur komt.
Maar ook dit jaar is cranberry sap weer erg moeilijk te krijgen.
Alleen de varianten waar water aan toegevoegd is.
Vandaag nog bij Hanos en Sligro gekeken, maar zelfs daar hebben
ze het niet.
Reform hebben we vorig jaar bij toeval een flesje ontdekt.
Waar haal jij dat cranberry sap?
Vraagje: zou het ook met cranberry marmelade kunnen of evt.
met bieten of granaatappel sap? daar is vele malen makkelijker
aan te komen
Hoi Rob, fijn te horen dat het recept goed bevalt. Ik haal cranberrysap bij de AH, dit is inderdaad aangelengd met water. Natuurlijk kan je ook cranberry marmelade (eventueel met een scheutje water) of granaatappelsap gebruiken. Ik zou geen bietensap gebruiken, dit geeft een totaal andere smaak aan het gerecht. Succes ermee en fijne feestdagen. Hartelijke groet, Hanneke
Ja hoor,
ook dit haar weer heerlijk dit recept erbij. Staat nu vast met Kerst.
Genoeg voor 2 dagen gemaakt.
Mijn vraag is: ik heb nog een halve rode kool en wil dit vandeweek nog eens maken.
Kun je het invriezen?
En is het dan nog lekker als je het weer eens opwarmt?
Fijne Kerst.
Hoi Rob, leuk om te lezen dat dit recept zo populair is bij jullie. Je kunt de bereide rode kool heel goed invriezen, wel eerst laten afkoelen voordat het de vriezer ingaat.
Groeten en fijne Kerst, Hanneke