Als er iets bij de feestdagen past dan is het wel rode kool en cranberries. Daarom heb ik deze gecombineerd in dit gerecht rode kool met cranberries. Door de kruidnagelen en kaneel is het een heerlijk bijgerecht geworden wat goed past bij kalkoen, kip, rund- of varkensvlees. Zelfs bij wildgerechten zal dit het goed doen.
Rode kool is zo’n gerecht dat vanzelf richting wintertafel schuift. Het staat ergens te pruttelen terwijl buiten de lucht kouder wordt en binnen de tijd wat langzamer lijkt te gaan. Deze versie met cranberries, boter en warme specerijen past precies in dat beeld. Zacht, licht zoet en met een frisse ondertoon die het geheel in balans houdt.
Ik maak rode kool graag op een rustige middag, wanneer er geen haast is. De kool krijgt de tijd om te slinken en alle smaken in zich op te nemen. In de pan smelt een klont boter, gevolgd door rode ui die langzaam glazig wordt. Dan komt de gember erbij, subtiel scherp, samen met kaneel en kruidnagel die meteen hun geur loslaten. Het zijn die eerste minuten boven het vuur die al beloven wat er later op tafel komt.
Cranberrysap zorgt voor frisheid en een lichte zurigheid, zonder dat het overheerst. De cranberries zelf geven kleine sappige accenten, hier en daar een tegenhanger voor de zachte kool. Door alles rustig te laten stoven, ontstaat een gerecht dat rond en vol smaakt, zonder zwaar te worden. Precies wat je wilt naast een stoofpot, een stuk wild of gewoon bij aardappelpuree met een lepel jus.
Wat ik zo fijn vind aan deze rode kool, is dat hij zich makkelijk aanpast. Maak je hem een dag van tevoren, dan is hij de volgende dag misschien nog lekkerder. De smaken zijn dan verder in elkaar geschoven en het geheel voelt nog zachter aan. Warm het dan op de avond zelf op. Restjes doen het ook goed bij een lunch, lauw of zelfs koud.
Deze rode kool met cranberries is geen bijgerecht dat stil op de achtergrond blijft. Hij schuift vanzelf wat naar voren op het bord en laat zien dat groente alle ruimte mag krijgen. Zet de pan op, laat het rustig gaan en proef onderweg. Dat is vaak al de helft van het plezier.
Een heel ander gerecht gemaakt van rode kool is deze Ingemaakte rode kool.
Als je dit rode kool recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Rode kool met cranberries:
Ingrediënten
- 1/2 (ong. 500 gr) rode kool
- 1 flinke klont roomboter
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagelen
- 2 el bruine suiker
- 2 el rode wijnazijn
- 150 ml cranberrysap
- 125 gr cranberries
- zout en peper
Instructies
- Snijd de rode kool in parten en snijd deze parten in hele dunne repen.
- Verwarm een wok of grote pan op het vuur en laat de boter hierin smelten.
- Fruit de ui, knoflook en gember ongeveer 1 minuutje aan in de boter. Voeg de rode kool, kaneelstokje, kruidnagelen en suiker toe en bak dit nog even mee.
- Doe de azijn en cranberrysap erbij en breng aan de kook. Zet het vuur zacht, leg een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten zachtjes stoven.
- Voeg na 15 minuten de cranberries toe, deksel weer op de pan en laat nog een keer 15 minuten stoven. Proef de kool of het genoeg op smaak is, voeg eventueel nog wat suiker, azijn en/of peper en zout toe.
4 reacties
Ik heb dit recept vorig jaar al eens gemaakt en het is zo goed bevallen
dat het dit jaar weer naast de konijn in het zuur komt.
Maar ook dit jaar is cranberry sap weer erg moeilijk te krijgen.
Alleen de varianten waar water aan toegevoegd is.
Vandaag nog bij Hanos en Sligro gekeken, maar zelfs daar hebben
ze het niet.
Reform hebben we vorig jaar bij toeval een flesje ontdekt.
Waar haal jij dat cranberry sap?
Vraagje: zou het ook met cranberry marmelade kunnen of evt.
met bieten of granaatappel sap? daar is vele malen makkelijker
aan te komen
Hoi Rob, fijn te horen dat het recept goed bevalt. Ik haal cranberrysap bij de AH, dit is inderdaad aangelengd met water. Natuurlijk kan je ook cranberry marmelade (eventueel met een scheutje water) of granaatappelsap gebruiken. Ik zou geen bietensap gebruiken, dit geeft een totaal andere smaak aan het gerecht. Succes ermee en fijne feestdagen. Hartelijke groet, Hanneke
Ja hoor,
ook dit haar weer heerlijk dit recept erbij. Staat nu vast met Kerst.
Genoeg voor 2 dagen gemaakt.
Mijn vraag is: ik heb nog een halve rode kool en wil dit vandeweek nog eens maken.
Kun je het invriezen?
En is het dan nog lekker als je het weer eens opwarmt?
Fijne Kerst.
Hoi Rob, leuk om te lezen dat dit recept zo populair is bij jullie. Je kunt de bereide rode kool heel goed invriezen, wel eerst laten afkoelen voordat het de vriezer ingaat.
Groeten en fijne Kerst, Hanneke