Heerlijk ….. het is voorjaar en de rabarberstengels en aardbeien liggen te lonken naar me bij de groenteboer. Wist je dat rabarber en aardbeien een goede match zijn samen? Daarom heb ik ze samen gebruikt in deze heerlijke rabarber aardbeien kruimeltaart.
Zodra de eerste rabarber weer op de markt verschijnt, begint het bij mij meteen te kriebelen. Die frisse, lichtzure smaak vraagt gewoon om iets zoets ernaast. Samen vormen ze een klassieke combinatie die nooit verveelt. In deze kruimeltaart komen die twee smaken prachtig samen.
De basis van deze taart is een heerlijke zelfgemaakte rabarber-aardbeiencompote. Tijdens het koken worden de stukjes rabarber zacht en geven ze hun frisse zuur af, terwijl de aardbeien juist voor een zachte, zoete tegenhanger zorgen. Het resultaat is een compote die mooi in balans is: fris, fruitig en vol smaak. Precies wat je wilt als vulling voor een taart.
Crumble
En dan natuurlijk de kruimellaag. Wat deze kruimels extra lekker maakt, is de toevoeging van havervlokken. Daardoor krijgen ze niet alleen meer structuur, maar ook een licht nootachtige smaak. Samen met roomboter, suiker en een vleugje vanille ontstaat er een heerlijk geurend kruimeldeeg. De rasp van mandarijn geeft een frisse citrus-noot die perfect aansluit bij de rabarber en aardbeien. Een snuf kaneel maakt het geheel warm en rond van smaak.
Tijdens het bakken gebeurt er iets magisch. De compote begint zacht te bubbelen en de kruimels kleuren goudbruin en krokant. De geur die dan uit de oven komt, is er eentje waar je spontaan trek van krijgt.
Serveer deze rabarber aardbeien kruimeltaart lauwwarm of volledig afgekoeld. Met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs wordt het helemaal feest. Perfect voor bij de koffie, maar eerlijk gezegd ook moeilijk te weerstaan als tussendoortje.
Tips:
- Het recept voor zelfgemaakt aardbeien rabarbercompote kan je hier vinden.
- Voor dit taartje heb ik een bakvorm van 23 cm vierkant gebruikt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Rabarber Aardbeien Kruimeltaart:
Ingrediënten
- 120 gr roomboter, zacht
- 100 gr (riet)suiker
- 45 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 theel vanille extract
- 150 gr zelfrijzend meel
- 75 gr haver (rolled oats)
- 1 mandarijn, rasp ervan
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 350 gr aardbeien rabarbercompote*
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Klop in een grote kom de boter luchtig met de suikers.
- Voeg de vanille, meel, havermout, citroenrasp, kaneelpoeder en zout toe en meng alles goed met de hand. Hoeft geen glad deeg te worden!
- Houd 1/3 van het deeg achter voor de crumble topping.
- Doe 2/3 van het deeg in een bakvorm (voorzien van bakpapier) en druk goed aan op de bodem (met een lepel of je hand).
- Verdeel de compote gelijkmatig over de bodem. Verkruimel dan het overgebleven deeg over de compote.
- Zet de bakvorm (onder) in de oven en bak in 30-33 minuten goudbruin.
- Laat ongeveer 2 uur afkoelen voordat je het in stukken snijdt.
- De taart blijft afgesloten in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar.
