Dit recept komt van Thérèse Gaughan en is een Iers recept van haar moeder. In deze Porter Cake is het bekende Ierse Guinness verwerkt. Je proeft het niet echt, maar toch geeft het net een extra smaak eraan. Je kunt er ook gedroogd fruit in verwerken, zoals bijvoorbeeld 100 gram cranberries, dan wordt het helemaal een ‘Kerstige’ cake.
Ik heb er iets meer suiker ingedaan dan Thérèse omdat ik anders bang was dat de cake iets bitter zou worden door de Guinness. En ik heb het in een tulbandvorm gebakken, waardoor de baktijd iets minder is iets dan van haar cake.
Porter Cake. In deze Porter Cake is het bekende Ierse Guinness verwerkt. Je proeft het niet echt, maar toch geeft het net een extra smaak eraan.
Ingrediënten
- 150 gr zachte boter
- 200 gr bruine basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 300 gr bakmeel
- 1 el bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 200 ml Guinness, op kamertemperatuur
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170˚C. Vet de tulband in met een beetje olie.
- Doe de boter en suiker in een grote kom en mix dit tot smeuïge lichte massa.
- Voeg dan een voor een de eieren erbij tot alles goed gemengd is.
- Zeef de bloem, bakpoeder en koekkruiden boven de kom en meng het met de hand door het botermengsel. Giet dan de Guinness erbij en roer dit voorzichtig erdoor heen. Giet het mengsel in de tulband.
- Zet de tulband in de oven en bak ongeveer 60-70 minuten tot de cake gaar is. Check met een satéprikker of de cake gaar is en haal hem dan uit de oven.
- Laat helemaal afkoelen en stort de tulband dan op een groot bord.
- Bestrooi de cake eventueel met nog wat poedersuiker.
