De zomertijd is begonnen, de temperaturen stijgen en de aspergekopjes komen uit de grond. Ik mocht een heerlijke aspergebox van Het Nederlands Asperge Centrum ontvangen en heb daar deze zalige Pasta met asperges, garnalen en citroenroomsaus van gemaakt. Als jij ook zo gek op asperges bent, probeer dit gerecht dan eens! En haal ze snel want het seizoen duurt maar tot juni.
Asperges
Het seizoen van de asperges is weer begonnen en daar ben ik blij om. Wij zijn zo gek op asperges en eten ze zoveel mogelijk als ze in het seizoen. Hollandse asperges, lekkerder bestaat niet. Deze heerlijkheid uit Hollandse bodem wordt niet voor niets het witte goud genoemd. Natuurlijk zijn ze erg lekker om op de klassieke manier te bereiden met ham, krieltjes, een botersausje en gekookt eitje erop. Maar je kunt nog zoveel meer met deze lekkere groente.
Je kunt deze koningin van de groenten koken, stomen, bakken, roerbakken, grillen, in de oven bereiden, rauw eten in een salade of er een heerlijke aspergesoep van maken. Omdat ik er zo gek op ben, kan je dan ook heel veel aspergerecepten vinden op de site, zoek ze maar eens op.
Asperges zijn niet goedkoop, maar het is en blijft een bijzondere groente. Niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens supergezond, vol met vitamines en mineralen en laag in calorieën.
Mocht je asperges op de klassieke manier willen bereiden, reken dan op 500 gram per persoon.
Check bij het kopen of de asperges nog mooi wit en fris glanzend eruitzien. De kopjes moeten nog mooi stevig zijn. En om te controleren of ze echt vers zijn, wrijf je de asperges tegen elkaar. Als ze een piepend geluid maken, weet je dat ze vers zijn.
Wikkel ze in een natte theedoek en bewaar ze hooguit een paar dagen in de groentelade van je koelkast.
Je schilt de witte asperges secuur rondom en dakpansgewijs vanaf het kopje naar beneden. Leg ze hiervoor plat op een snijplank. Er zijn speciale aspergeschilmesjes, maar je kunt ook een dunschiller gebruiken. Druk niet te hard op de asperges, anders breken ze. De schillen kan je gebruiken om een lekkere basisbouillon voor de aspergesoep te maken.
De groene asperges hoef je in principe niet te schillen.
Pasta
Ik wilde penne pasta gebruiken voor dit recept en dacht dat ik ze nog in huis had. Niet dus, maar deze farfalle (vlinderpasta) doet het eigenlijk ook heel goed in het gerecht. Je kunt dus pasta naar eigen keuze gebruiken.
Tip:
De knoflookstengels* koop je bij een goede groenteboer of Aziatische toko. Het zijn de stengels van knoflookbloemen. Als je ze niet kunt vinden, gebruik dan een teentje knoflook in de saus en garneer het gerecht dan met bieslook.
Door
