Ik werd voor dit recept mozzarella met bloedsinaasappel geïnspireerd door het recept Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelhoning van Yotam Ottolenghi. Ik heb jullie al eens eerder laten weten dat ik een groot fan ben van Yotam’s bijzondere gerechten. Vooral de combinaties die hij maakt en de invloeden uit het Midden-Oosten vind ik te gek.
Ik vond onderin de koelkast nog een mozzarella die eigenlijk wel gebruikt moest worden en het is de tijd van bloedsinaasappelen, die had ik toevallig gehaald vandaag. Toen bedacht ik mij eens dat Yotam een recept hiervoor had. Het was echter met burrata die natuurlijk wel iets lekkerder is dan de mozzarella, maar dat mag de pret niet drukken.
Laat ik nou toch nog wat lavendel van Van Beekum Specerijen over hebben en voila de lunch voor vandaag is een feit.
In plaats van korianderzaad heb ik szechuan peper gebruikt die ik even fijn gevijzeld heb. Het is een bijzondere combinatie geworden.
Bloedsinaasappel is zo’n ingrediënt dat meteen sfeer brengt. Die dieprode kleur, het frisse sap met een zachte bittersmaak. Samen met de milde, volle mozzarella vormt het een prachtig contrast. Zoet en romig, fris en rond. Als we daar een beetje honing over laten lopen, ontstaat er balans. Niet overheersend zoet, maar precies genoeg om alles met elkaar te verbinden.
En dan die gedroogde lavendel. Een snufje maar, want het is krachtig. Het geeft een subtiel bloemig accent dat verrassend goed samengaat met citrus. De szechuan peper zorgt tenslotte voor een lichte tinteling op de tong. Geen scherpe hitte, eerder een sprankelend gevoel dat dit gerecht net wat spannender maakt.
Een handje rucola eronder voor pit en frisheid, en je hebt een bord dat het goed doet als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd. Simpel, puur en toch bijzonder. Soms zit het geluk echt in een paar mooie ingrediënten bij elkaar.
Tips:
- Ik heb nog zo’n heerlijk recept met lavendel voor je. Wat dacht je van deze Kip met citroen en lavendel
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Mozzarella met Bloedsinaasappel:
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 tl vloeibare honing
- 1/2 tl gedroogde lavendel
- 1/2 tl szechuan pepers
- 1 bloedsinaasappel
- 1 handvol rucola
- 1 bol mozzarella
Instructies
- Verwarm de olijfolie met de honing. Voeg de lavendel en szechuan pepers toe en zet het vuur uit.
- Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit eraf. Snijd dan in dunne plakken (vang het sap op en gebruik dit ook voor de dressing).
- Leg een beetje rucola op een bord en leg daar de mozzarella op. Leg de sinaasappelplakjes dakpansgewijs ernaast. Lepel de dressing over de kaas en sinaasappel. Strooi er nog wat zout over.
2 reacties
In welk boek van hem staat het recept ?
Hoi Daniela, dit recept komt uit het boek NOPI van Yotam Ottolenghi. Mvg, Hanneke