Deze Knolselderij ‘steaks’ met gerst, kaascrème en hazelnootpesto is een bijzonder vegetarisch voorgerecht of als hoofdgerecht geserveerd met een lekkere salade erbij. Als voorgerecht serveer je natuurlijk kleinere plakken knolselderij en verminder je de overige ingrediënten ook.
Ik vind het lekker om de hele graankorrels beetgaar te koken zodat je nog een beetje een bite hebt in dit gerecht. Je kunt ook bulgur of een andere graansoort gebruiken. De kaascrème fungeert als saus en verbindt het gerecht en is daarbij ook nog eens heel erg lekker.
In plaats van hazelnootpesto kan je ook gehakte hazelnoten serveren bij dit gerecht.
Hier vind je het recept van de hazelnootpesto
Knolselderij 'steaks' met gerst, kaascrème en hazelnootpesto. Wil je eens een heerlijk vegetarische gerecht bereiden, maak dan deze Knolselderij 'steaks' met gerst, kaascrème en hazelnootpesto
Ingrediënten
- 1 grote knolselderij
- olijfolie
- 4 takjes tijm
- 4 knoflooktenen, in dunne plakken
- 4 tl karwijzaad
- peper en zout
- # kaascrème#
- 100 ml (halfvolle) melk
- 150 gr oude kaas
- 2 tl karwijzaadjes
Instructies
- Verhit de oven voor op 190˚C. Schrob de knolselderij schoon en snijd de wortels eraf. Snijd de knolselderij in dikke plakken van ongeveer 2 cm dik.
- Leg grote vellen aluminiumfolie op het aanrecht. Vet de plakken knolselderij in met olijfolie, bestrooi ze met peper en zout en leg een plak op elk vel.
- Verdeel de knoflookteentjes, tijmtakjes en karwijzaadjes over de knolselderijplakken. Pak ze goed in en leg de pakketjes op een ovenplaat en schuif deze in de oven. De plakken moeten ongeveer 30-45 minuten garen in de oven.
- Kaascrème: verwarm de melk in een pannetje net tegen de kook aan, rasp de kaas fijn en voeg deze beetje bij beetje aan de melk toe totdat alle kaas gesmolten is. Doe de karwijzaadjes erbij.
- Laat het een half uurtje staan zodat de smaken goed kunnen doortrekken.
- Kook ondertussen de gerst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Haal de aluminiumpakjes uit de oven en pak ze uit. Verdeel de gekookte gerst over de borden en leg hierop een plak knolselderij.
- Verwarm dan het kaasmengsel weer (niet koken!). Schuim het op met een staafmixer.
- Schep het de saus en schuim op de knolselderij en serveer de hazelnootpesto erbij.
